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| SOPA BACALAO |
Se inicia el tiempo de Cuaresma, y a lo largo de ésta degustamos platillos tradicionales a base de pescado y verduras. Reune a la familia alrededor de un tazón caliente y con aroma a hierbas aromáticas.
SOPA DE BACALAO
Los ingredientes son pocos y los encuentras en el mercado local. En cuestión de minutos tienes preparado un tazón delicioso de sopa y comes sano aún cuando no tienes mucho tiempo para cocinar.Ingredientes:
1 1/2 lb - 720 gr de bacalao salado.
2 anchoas en salmuera
1 cebolla
2 tomates rojos maduros picados
1 oz - 30 gr de alcaparras
3 oz - 90 gr de aceitunas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramillete de perejil
Orégano, sal, pimienta
Aceite de Oliva
3 oz - 90 gr de piñones
3/4 taza de vino blanco
Pan blanco
4 tazas de leche
Preparación:
Lavar el pescado y remojar desde la noche anterior para quitar la sal.
Cortar en trozos el pescado y dejarlo reposar por 4 horas en leche.
En Aceite freír la cebolla y el ajo.
Agregar los piñones, aceitunas tomates, perejil y anchoas.
Bañar con el vino y dejar que se evapore a fuego lento, seguir la cocción por 10 minutos.
Agregar el bacalao, ya escurrido de la leche.
Añadir el agua, laurel y cocinar hasta que esté blando.
Sazonar y agregar más agua si fuera necesario.
Colocar trozos de pan en cada tazón, sazonados en aceite de oliva con pimienta.
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Foto Por Cortesía: SABORES
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