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lunes, 16 de abril de 2018

POLLO SALTEADO CON VERDURAS EN FAJITAS.

POLLO SALTEADO CON VERDURAS EN FAJITAS
POLLO SALTEADO CON VERDURAS EN FAJITAS

RECETA 
DE
POLLO SALTEADO CON VERDURAS EN FAJITAS


Ingredientes: para 4 personas. Pollo salteado con Verduras en Fajitas.

-2 medias pechugas de pollo (sin piel ni grasa)
-1 pimiento verde (de tamaño grande)
-1 pimiento rojo (de tamaño grande)
-2 zanahorias
-1 cubito de caldo de ave
-1 cucharada de pimienta de cayena (en escamas, entera o, molida)
-12 obleas de fajitas (comprada ya preparadas o, hechas en casa)
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal.

Preparación: Pollo salteado con Verduras en Fajitas.


Pimienta de Cayena 
1.-En primer lugar, lavamos y cortamos los pimientos y las zanahorias en tiras finas. Procedemos a rehogarlo con un poco de aceite, una pizca de sal y la cucharada sopera de pimienta de cayena (o, al gusto, si no quiere mucho picante)

2.-A continuación, lavamos y cortamos en tiras las pechugas de pollo y las incorporamos con los pimientos y las zanahorias, salteando todo junto, hasta que estén hechas y las verduras ligeramente crujiente.

3.-Por último, calentamos las obleas de fajitas en el microondas unos minutos y, rellenamos las fajitas, con el pollo salteado y las verduras.


SUGERENCIAS: En vez de hacer el salteado con tiras finas de pollo, podemos prepararlo, con tiras finas de lomo de ternera.
Si, queremos, podemos acompañar las fajitas, con queso rallado y salsa picante.























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lunes, 2 de abril de 2018

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON VINAGRETA TIBIA DE FRAMBUESA

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON VINAGRETA TIBIA DE FRAMBUESA
ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON VINAGRETA TIBIA DE FRAMBUESA


RECETA
DE 
ENSALADA DE QUESO DE CABRA
CON VINAGRETA TIBIA DE FRAMBUESA


Ingredientes: para 4 personas. Ensalada de Queso de Cabra con Vinagreta tibia de Frambuesa

-200 gramos de queso de cabra de rulo
-1 bolsa de hojas de ensalada variada
-3 rebanadas de pan
-100 gramos de frambuesa.

Ingredientes: Para el Empanado

-Harina de bizcocho
-Huevo batido
-Pan rallado

Ingredientes: Para la Vinagreta Tibia de Miel y Frambuesa

-50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
-25 mililitros de vinagre de frambuesa
-1 chalota
-30 gramos de miel
-Sal y Pimienta.

Preparación: Ensalada de queso de cabra con vinagreta tibia de frambuesa.

1.-En primer lugar, abrimos la bolsa de ensalada variada y la colocamos en un bol ( aunque hoy en día, las ensalada que vienen ya preparadas en bolsas, están más que limpias, si, queremos, podemos darle un enjuague en un escurridor con agua fría y secarlas con un paño limpio).

2.-A continuación, comenzamos haciendo bolitas con el queso y, una vez hechas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y las freímos en aceite caliente. Escurrimos bien, sobre papel absorbente.

3.-Seguidamente, cortamos el pan en dados pequeños y los freímos en aceite caliente o, los tostamos en sartén u horno y lo reservamos sobre papel absorbente.


Preparación: De la Vinagreta tibia de miel y frambuesa



Vinagre de Frambuesa
Crema Balsámica de Frambuesa
4.-Procedemos a picar la chalota  rehogándola con un poco de aceite. Cuando la tengamos  transparente, añadimos el resto del aceite y el vinagre de frambuesa y la ponemos unos minutos más al fuego. Retiramos la sartén e incorporamos la miel con la sal y la pimienta 

Chalotas o, Escalonia
5.-Por último, procedemos a aliñar las hojas de ensalada (que ya teníamos preparada en un bol) con esta vinagreta y la servimos con las bolas de queso de cabra, el pan frito y las frambuesas encima.


SUGERENCIAS:  Podemos sustituir el Queso de Cabra por Jamón de Pato.

Para que las bolitas de Queso de Cabra no se nos abran al freírla y nos quede más crujiente, ponerlas en el congelador, y sacarlas Semicongeladas, antes de Empanarlas. 








                                         


                                         

                                          




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sábado, 31 de marzo de 2018

SAN JACOBO DE MERLUZA Y QUESO DE TETILLA CON SALSA AGRIDULCE

SAN JACOBO DE MERLUZA Y QUESO DE TETILLA CON SALSA
SAN JACOBO DE MERLUZA Y QUESO DE TETILLA CON SALSA AGRIDULCE
RECETA
DE
SAN JACOBO DE MERLUZA Y QUESO DE TETILLA CON SALSA AGRIDULCE.


Ingredientes: para 4 personas. San Jacobo de Merluza y Queso de Tetilla con Salsa Agridulce.


-8 lomitos de merluza
-6 lonchas de queso tetilla
-harina
-huevo
-pan rallado
-Aceite para freír.


Ingredientes: Para la Salsa Agridulce.


-50 mililitros de vinagre
-75 gramos de azúcar
-100 mililitros de caldo  de pescado
-1 cucharada de cítricos rallados (naranja o,limón)
-Maizena expres, espesante
-Tomate kéchup.


Preparación: San Jacobo de Merluza y Queso de Tetilla con Salsa Agridulce.


Lomitos de Merluza
1.-En primer lugar, ponemos entre 2 lomitos de merluza (bien limpios sin piel ni espinas), una loncha de queso tetilla, a modo de bocadillo, seguidamente, lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y procedemos a  freírlos en abundante aceite caliente.

Preparación: Para la Salsa Agridulce. 

A, continuación, en un cazo alto, caramelizamos el azúcar con un poco de agua y el vinagre, dejamos cocer a fuego medio, hasta que espese y añadimos el caldo de pescado y la cucharada de cítricos rallados. Dejamos hervir y espesamos con la maizena express añadiendo el tomate kétchup para dar color.


3.-Por último, en una fuente de Emplatar, presentamos la merluza, sobre una base de salsa agridulce.


SUGERENCIAS:  Si, queremos, además del Queso de Tetilla, podemos también poner, una loncha de Jamón York. 

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martes, 27 de marzo de 2018

CALAMARES A LA PLANCHA CON HABITAS Y MENTA

CALAMARES A LA PLANCHA CON HABITAS Y MENTA
CALAMARES A LA PLANCHA CON HABITAS Y MENTA


RECETA 
DE
CALAMARES A LA PLANCHA 
CON HABITAS Y MENTA



Ingredientes: para 4 personas. Calamares a la plancha con Habitas y Menta.

-4 calamares, cortado en anillas
-1 bote de habitas 
-100 mililitros de vino dulce
-2 cucharadas colmadas de tomate frito
-4 dientes de ajo.
-8 hojas de menta picadas
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.


Preparación: Calamares a la plancha con Habitas y Menta.


Habitas finas al Natural
1.-En primer lugar, comenzamos dorando los ajos picados en una sartén con un chorreón de aceite, una vez dorado, incorporamos el vino dulce y, dejamos que se evapore el alcohol, seguidamente, añadimos el tomate frito y las habitas lavadas y escurridas, sazonamos y salteamos (al gusto).


2.- A continuación, ponemos al fuego, una sartén con un chorrito de aceite y procedemos a saltear las anillas, hasta que estén doradas. Espolvoreamos con la menta picada y servimos sobre las habitas.


SUGERENCIAS:  Podemos sustituir los Calamares, por Sepia, Langostinos etc....

Tenemos que tener en cuenta que la Sartén, en la que se salteen las Anillas de Calamar, deberá estar bien caliente, para que cojan un color dorado. 










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sábado, 24 de marzo de 2018

CRÊPES DE JIBIA Y CHAMPIÑON

CRÊPES DE JIBIA Y CHAMPIÑONES
CRÊPES DE JIBIA Y CHAMPIÑON


RECETA
DE
CRÊPES DE JIBIA Y CHAMPIÑON 


Ingredientes: para 4 personas. Crêpes de jibia y champiñon.

-125 gramos de harina
-2 huevos
-25 gramos de mantequilla
-250 mililitros de leche
-Sal.

Ingredientes: Para el relleno.


-Una jibia de un kilo, aproximadamente (fresca o congelada)
-Medio kilo de champiñones
-1 cucharada colmada de perejil picado
-Aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de jengibre molido (en especia) o, fresco rallado
-1 vaso de vino blanco
-Sal.

Preparación: Para los Crêpes de jibia y champiñon.


1.- En primer lugar, en un bol, procedemos a mezclar la harina con los huevos, una pizca de sal y la mantequilla derretida, echaremos  poco a poco, la leche, dejándolo reposar en la nevera .


2.-En una sartén muy caliente y engrasada con mantequilla, echamos un cucharón de la masa preparada y, la extendemos, hasta que cuaje, dándole la vuelta para que se dore por la otra cara. Conservamos las crêpes, una encima de otra y tapadas con papel film.


3.-A continuación, limpiamos los champiñones, los lavamos y los  laminamos. Seguidamente, en una sartén honda (a fuego alto), los rehogamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y la cucharada de jengibre, hasta que se evapore toda el agua que sueltan los champiñones. Apartamos



4.-Seguidamente, en otra sartén antiaherente o, plancha (a fuego alto), echamos un chorreón de aceite y añadimos la jibia ( una vez limpia y cortada a cuadrados) salteándola unos minutos, hasta que elimine todo el líquido que suelta y se vea que se ha dorado. 


5.-Procedemos a echar el vino y la sal (si le hace falta) dejando de cocer a fuego mínimo, hasta que esté completamente tierna. Retiramos del fuego y le añadimos el perejil picado ( si está muy caldoso, añadirle maizena exprés espesante) unimos la jibia, con los champiñones, que ya tenemos preparado en la otra sartén.


6.- Por último, rellenamos las crêpes, con la mezcla de la jibia y los champiñones.





















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miércoles, 28 de febrero de 2018

POLLO A LA PARRILLA CON MOJO DE ANACARDOS

POLLO A LA PARRILLA CON MOJO DE ANACARDO
POLLO A LA PARRILLA CON MOJO DE ANACARDO



RECETA 
DE
POLLO A LA PARRILLA CON MOJO DE
ANACARDO


Ingredientes: para 4 personas. Pollo a la Parrilla con Mojo de Anacardos.

-4 medias pechugas de pollo
-100 gramos de anacardos fritos
-20 hojas de hierbabuena
-100 mililitros de aceite de oliva virgen
-1 cucharada de pimienta negra
-Sal.

Preparación: Pollo a la Parrilla con Mojo de Anacardos.

2 Pechuga enteras de Pollo
2 Medias pechugas de Pollo
1.-En primer lugar, limpiamos de grasa y lavamos las 4 medias pechugas de pollo y, seguidamente, las cortamos en dos filetes cada una ( si son muy gruesos los filetes, podemos hacerles unos cortes transversales a cada uno, para que se hagan bien) y, las doramos a la parrilla, sazonados con un poco de sal.
  
Anacardos tostados
2.-A continuación, procedemos a triturar en el vaso de la batidora, los anacardos, las hojas de hierbabuena, el aceite de oliva virgen extra, la pimienta negra y una pizca de sal.


3.-Por último, servimos el pollo a la parrilla en una fuente de Emplatar, con el mojo de anacardos.


SUGERENCIAS: Si queremos, podemos sustituir las Pechugas de Pollos, por Filetes de Ternera Blanca.

Podemos acompañar el Plato, con unas Patatitas Cocidas al Vapor o, Asadas al Horno.










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