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martes, 3 de enero de 2017

GUISO DE PESCADO

GUISO DE PESCADO DE ROCA
GUISO DE PESCADO DE ROCA

GUISO DE PESCADO DE ROCA

                        
Ingredientes: Para el guiso de pescado de roca

-2 Cabrachos
-12 langostinos.
-16 almejas.
-4 puerros.
-2 zanahorias.
-1 patatas grande.
-2 dientes de ajo.
-4 vasos de agua.
-1 trozo de alga Nori.
-1 pastilla de caldo de pescado concentrado.
-2 Cuchara grandes de aceite de oliva virgen.
-2 ramas de perifollo.
-2 hojas de laurel y sal.

Preparación de la receta de guiso de pescado de roca

1.-En primer lugar, limpiamos el pescado, retiramos las espinas y la cabeza y reservamos los filetes limpios. Cocemos las espinas y la cabeza en una cazuela con agua fría, la parte verde de 2 de los puerros y 2 hojas de laurel. Cocemos a fuego fuerte durante 30 minutos (durante la cocción quitarle la espuma que vaya soltando.


2.-A continuación, pelamos los langostinos. Echamos las cabezas y las cáscaras también a la cazuela y cocemos todo durante 10 a 15 minutos más. Cuando el caldo esté listo, añadimos sal al gusto y apartamos.

3.-Seguidamente, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas. Cortamos también la parte blanca de los puerros y ponemos las verduras en una cazuela, añadimos los dientes de ajo ligeramente aplastados y  echamos el aceite de oliva virgen extra. Dejaremos rehogar lentamente a fuego suave. Pelamos la patata, la partimos en trozos pequeños y la agregamos.
Algas Nóri


4.-Colaremos el caldo del pescado con un colador chino y lo echamos sobre las verduras. Añadimos el Alga picada y la pastilla de caldo de pescado y cocemos 10-12 minutos. 


5.-Para preparar los pescados: abrimos las almejas en una sartén  con un poco de agua. Sazonamos los filetes de pescado  y los cortamos en tiras. Preparamos las colas de langostinos .(ya anteriormente peladas).

PERIFOLLO (DE LA FAMILIA DEL PEREJIL)
6.-Por último, añadimos los pescados a la cazuela en la que se ha estado preparando la sopa y subimos el fuego para que hierva todo durante 4 minutos.

7.- Servimos el guiso con el perifollo.


ES IMPORTANTE SABER: que el mejor pescado para hacer caldo y fumets es: el Rodaballo, Raya, Rape, Congrio o Cabracho llamado pescado de roca. Los pescados azules, con más cantidad de grasa, (salmón, sardinas, atún), no son adecuado para este tipo de receta. 

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COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO 
Foto Por Cortesía: Grupo LM.

lunes, 19 de diciembre de 2016

EL MEJOR JAMÓN PARA LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO

Sin lugar a dudas uno de los ingredientes que no deben de faltar para las fiestas de fin de año y Navidad es el jamón de diversos tipos, ya que es el momento perfecto para poder compartir con los seres queridos y unas excelentes rodajas del sabor único de este ingrediente.

Jamón Ibérico
Jamón Ibérico

martes, 13 de diciembre de 2016

PESCADO ESCALFADO CLÁSICO, ESTILO TULLOCH

Prepara esta receta de cocina fácil de pescado al estilo Tulloch acompañado de verduras al vapor, con la seguridad que las calorías son bajas haciéndolo idela en el plan de una dieta sana.

PESCADO ESCALFADO & VEGETALES
PESCADO ESCALFADO & VEGETALES

domingo, 4 de diciembre de 2016

REDUCIR CALORÍAS EN LA DIETA CON SENCILLOS TRUCOS



Siempre que nos planteamos hacer una dieta para bajar de peso, a todos se nos viene a la cabeza comer menos. Pero esto no tiene por qué ser así y os lo voy a demostrar. Hoy os traigo unos trucos para reducir calorías en la dieta con los que se puede bajar de peso y seguir comiendo de todo. Después de esto, podrás ir a cualquier restaurante sin sentirte culpable.

Trucos
Trucos

viernes, 2 de diciembre de 2016

PIERNA DE CERDO PICANTE AL ESTILO MAMARTHA

En esta temporada navideña donde las reuniones son frecuentes, la pierna o lomo de cerdo es un platillo que a la mayoría de invitados agrada.

PIERNA PICANTE & COCA COLA
PIERNA PICANTE & COCA COLA

domingo, 27 de noviembre de 2016

RECETAS DE MUG CAKE



Un domingo cualquiera me disponía a prepararme algo de merienda, buscaba algo sencillo y rápido con lo que satisfacer la ansiedad que siempre llega sobre las 18:00h.
Tras unos minutos comparando opciones vi una especie de bizcocho que se cocinaba en el microondas en muy poco tiempo: un Mug Cake. Eran lo que exactamente buscaba.
Una vez revisadas las opciones pensé: ¿Quién dijo que preparar un postre iba a ser caro y difícil? Con los mugcakes había descubierto una nueva y divertida forma de preparar un postre o una comida sin tener que sufrir mucho. Me sorprendí de la gran variedad de tipos que existían ¡Incluso había recetas light!
 
Mug Cakes
Mug Cakes

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