BANANAS FLAMBEADAS

En esta receta se usa la banana, ya que suele ser mas resistente a la cocción, pero podemos usar plátanos, respecto a decir poner sobre el hornillo, nos referimos a un fuego de gas, no una vitroceramica o similar, aunque podemos usarla también, y prender el ron con un mechero o cerilla.

Edición y Fotografía: Miguel Monje Torreño

Ingredientes

4 Bananas no muy maduras
el Zumo de una naranja
100 gr de azúcar
4 cucharadas de gelatina de albaricoque
50 gr de almendras tostadas y picadas
50 gr de mantequilla
1 vasito de ron

Elaboración

Pelar las Bananas y partirlas por la mitad a lo largo. En una sartén apropiada, puesta sobre un hornillo, colocar la mantequilla y el azúcar. Encender al hornillo y dejar fundir sin remover. Cuando el azúcar empiece a caramelizarse, añadir el zumo de la naranja, removiendo suavemente con una cuchara de madera.
Cuando todo esté bien mezclado, añadir la gelatina de albaricoque, previamente licuada. Disponer las bananas, una al lado de otra, para que no se rompan. Rebajar  la llama y dejar cocer unos 3 minutos.
Verter el ron, encenderlo y dejar extinguir espontáneamente la llama.
Retirar la sartén del hornillo y espolvorear con la almendras picadas. Servir en seguida.

Buen provecho.............

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