¿Porque están siempre las albóndigas tan ricas?, como se cocinen, de cualquier manera, en esta receta la masa lleva integrada Queso rallado, ponerle el que más os guste, y la Carne de Ternera, junto a panceta para darle más jugosidad.
Edición y Fotografía: Miguel Monje Torreño
Ingredientes
500 gr de Carne de ternera picada
50 gr de panceta de cerdo picada
75 gr de queso rallado
1 huevo
1 cebolla
3 tomates Maduros
150 grs de Guisantes, Pueden ser Congelados
1/2 litro de caldo de ave
Aceite de oliva virgen
sal y perejil
Elaboración
Se pone en un cuenco la carne, la panceta picada, el huevo entero y el queso rallado; se sazona, se mezcla y se forman las albóndigas
Se fríen en abundante aceite caliente y se pasa a la cazuela.
Se quita el aceite de la sartén dejando solo el fondo; se dora la cebolla pelada y troceada; cuando se estén pochadas, añadimos los tomates picado y troceado, dejar refreír 10 a 15 minutos, sin dejar de remover y se baña con el caldo. Se añade los guisantes y se cuecen todo durante 20 minutos.
Se pasa la salsa por el pasapures sobre las albóndigas, se cuece 15 minutos, se espolvorea con perejil y se sirve acompañado de arroz blanco o con patatas fritas.
Que aprovechen amigos
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Narciso Maldonado
CONEJO A LA HORTELANA
Edición y Fotografía: Miguel Monje Torreño
Ingredientes
500 gr de Carne de ternera picada
50 gr de panceta de cerdo picada
75 gr de queso rallado
1 huevo
1 cebolla
3 tomates Maduros
150 grs de Guisantes, Pueden ser Congelados
1/2 litro de caldo de ave
Aceite de oliva virgen
sal y perejil
Elaboración
Se pone en un cuenco la carne, la panceta picada, el huevo entero y el queso rallado; se sazona, se mezcla y se forman las albóndigas
Se fríen en abundante aceite caliente y se pasa a la cazuela.
Se quita el aceite de la sartén dejando solo el fondo; se dora la cebolla pelada y troceada; cuando se estén pochadas, añadimos los tomates picado y troceado, dejar refreír 10 a 15 minutos, sin dejar de remover y se baña con el caldo. Se añade los guisantes y se cuecen todo durante 20 minutos.
Se pasa la salsa por el pasapures sobre las albóndigas, se cuece 15 minutos, se espolvorea con perejil y se sirve acompañado de arroz blanco o con patatas fritas.
Que aprovechen amigos
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