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| ALUBIAS CON SEPIA Y AZAFRÁN |
RECETA
DE
ALUBIAS CON SEPIA Y AZAFRÁN
-300 gramos de alubias blancas
-2 litros de caldo de pescado
-20 hebras de azafrán
-700 gramos de sepia, sin piel
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal.
Preparación: Alubias con Sepia y Azafrán.
1.-En primer lugar, remojar las alubias en agua y bicarbonato (para evitar los gases) durante una noche, escurrir y cocerlas en una olla con el caldo de pescado, las hebras de azafrán y sal, durante una hora a fuego mínimo.
2.-A continuación, procedemos a limpiar la sepia, retirando el interior y troceando en cuadrados. Seguidamente, llevamos al fuego una sartén y, en ella, doramos los trozos de sepia, a fuego fuerte con un poco de aceite. Una vez ya dorados, lo añadimos a la olla con las alubias y seguimos cociendo durante 20 minutos más a fuego mínimo.
SUGERENCIAS: Podemos sustituir la sepia por chipirones, en este caso, se debe bajar el tiempo de cocción a solo 10 minutos.
Para que la sepia quede blanda al cocerla, se puede congelar durante 48 horas antes de cocinarla.
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Foto Por Cortesía: Grupo LM.
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