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jueves, 18 de abril de 2019

ALUBIAS CON SEPIA Y AZAFRÁN

ALUBIAS CON SEPIAS Y AZAFRÁN
ALUBIAS CON SEPIA Y AZAFRÁN


RECETA
DE
ALUBIAS CON SEPIA Y AZAFRÁN


Ingredientes: Para 4 personas. Alubias con Sepia y Azafrán.


-300 gramos de alubias blancas
-2 litros de caldo de pescado
-20 hebras de azafrán
-700 gramos de sepia, sin piel
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal.


Preparación: Alubias con Sepia y Azafrán.


1.-En primer lugar, remojar las alubias en agua y bicarbonato (para evitar los gases) durante una noche, escurrir y  cocerlas en una olla con el caldo de pescado, las hebras de azafrán y sal, durante una hora a fuego mínimo.


2.-A continuación, procedemos a limpiar la sepia, retirando el interior y troceando en cuadrados. Seguidamente, llevamos al fuego una sartén y, en ella, doramos los trozos de sepia, a fuego fuerte con un poco de aceite. Una vez ya dorados, lo añadimos a la olla con las alubias y seguimos cociendo durante 20 minutos más a fuego mínimo.


SUGERENCIAS: Podemos sustituir la sepia por chipirones, en este caso, se debe bajar el tiempo de cocción a solo 10 minutos.

Para que la sepia quede blanda al cocerla, se puede congelar durante 48 horas antes de cocinarla.


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