FONDUE DE QUESO CON VERDURAS

FONDUE DE QUESO CON VERDURAS

RECETA

DE

FONDUE DE QUESO CON VERDURAS

Ingredientes: para 4 personas. Fondue de Queso con Verduras.

-500 gramos de queso gruyer

-300 gramos de queso emmental

-2 dientes de ajo

-2 cucharada de harina

-1 vasito de vino blanco seco

-1vasito de aguardiente

-300 gramos de pan de barra

-1 pizca de nuez moscada

-300 gramos de ramillete de coliflor

-300 gramos de ramillete de brécol

-Pimienta negra recién molida y sal

Preparación: Fondue de Queso con Verduras.

1.-En primer lugar, colocamos al fuego una cacerola con agua, una vez que hierva, agregamos la sal, la coliflor y el brécol. Dejamos que cueza  8 minutos, una vez cocido, lo escurrimos y lo reservamos.

2.-A continuación, cortamos el pan en dados y rallamos el queso.

FONDUE

3.-Seguidamente, pelamos los dientes de ajo y frotamos el interior de un recipiente de fondue. Procedemos a echar el vino en el recipiente y lo ponemos al fuego, cuando empiece a hervir, añadimos el queso   

4.-Removemos con una cuchara (de madera) y añadimos la harina disuelta en el aguardiente y, sin dejar de remover, agregamos sal, pimienta y nuez moscada.

5.-Por último, colocamos la coliflor, el brécol y el pan, en una fuente de emplatar y, servimos con la fondue.

SUGERENCIA: Para hacer una fondue de queso, necesitamos una cazuela de barro barnizado, de cerámica refractaria o de hierro maltado, nunca de metal, ya que el queso puede quemarse en el fondo. Durante la cocción, mezclaremos los ingredientes constantemente con una espátula de madera, pero nunca con movimientos envolventes, para que la Fondue no se transforme en una bola, mezclaremos de derecha a izquierda, formando amplios ochos, para ayudar a ablandar el queso dentro del vino. 

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