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| SAN JACOBO DE MERLUZA Y QUESO DE TETILLA CON SALSA AGRIDULCE |
RECETA
DE
SAN JACOBO DE MERLUZA Y QUESO DE TETILLA CON SALSA AGRIDULCE.
Ingredientes: para 4 personas. San Jacobo de Merluza y Queso de Tetilla con Salsa Agridulce.
-8 lomitos de merluza
-6 lonchas de queso tetilla
-harina
-huevo
-pan rallado
-Aceite para freír.
Ingredientes: Para la Salsa Agridulce.
-50 mililitros de vinagre
-75 gramos de azúcar
-100 mililitros de caldo de pescado
-1 cucharada de cítricos rallados (naranja o,limón)
-Maizena expres, espesante
-Tomate kéchup.
Preparación: San Jacobo de Merluza y Queso de Tetilla con Salsa Agridulce.
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| Lomitos de Merluza |
1.-En primer lugar, ponemos entre 2 lomitos de merluza (bien limpios sin piel ni espinas), una loncha de queso tetilla, a modo de bocadillo, seguidamente, lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y procedemos a freírlos en abundante aceite caliente.
Preparación: Para la Salsa Agridulce.
A, continuación, en un cazo alto, caramelizamos el azúcar con un poco de agua y el vinagre, dejamos cocer a fuego medio, hasta que espese y añadimos el caldo de pescado y la cucharada de cítricos rallados. Dejamos hervir y espesamos con la maizena express añadiendo el tomate kétchup para dar color.
3.-Por último, en una fuente de Emplatar, presentamos la merluza, sobre una base de salsa agridulce.
SUGERENCIAS: Si, queremos, además del Queso de Tetilla, podemos también poner, una loncha de Jamón York.
Foto Por Cortesía: Grupo LM.
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