SAN JACOBO DE MERLUZA Y QUESO DE TETILLA CON SALSA AGRIDULCE

SAN JACOBO DE MERLUZA Y QUESO DE TETILLA CON SALSA AGRIDULCE

RECETA

DE

SAN JACOBO DE MERLUZA Y QUESO DE TETILLA CON SALSA AGRIDULCE.

Ingredientes: para 4 personas. San Jacobo de Merluza y Queso de Tetilla con Salsa Agridulce.

-8 lomitos de merluza

-6 lonchas de queso tetilla

-harina

-huevo

-pan rallado

-Aceite para freír.

Ingredientes: Para la Salsa Agridulce.

-50 mililitros de vinagre

-75 gramos de azúcar

-100 mililitros de caldo  de pescado

-1 cucharada de cítricos rallados (naranja o,limón)

-Maizena expres, espesante

-Tomate kéchup.

Preparación: San Jacobo de Merluza y Queso de Tetilla con Salsa Agridulce.

Lomitos de Merluza

1.-En primer lugar, ponemos entre 2 lomitos de merluza (bien limpios sin piel ni espinas), una loncha de queso tetilla, a modo de bocadillo, seguidamente, lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y procedemos a  freírlos en abundante aceite caliente.

Preparación: Para la Salsa Agridulce. 

A, continuación, en un cazo alto, caramelizamos el azúcar con un poco de agua y el vinagre, dejamos cocer a fuego medio, hasta que espese y añadimos el caldo de pescado y la cucharada de cítricos rallados. Dejamos hervir y espesamos con la maizena express añadiendo el tomate kétchup para dar color.

3.-Por último, en una fuente de Emplatar, presentamos la merluza, sobre una base de salsa agridulce.

SUGERENCIAS:  Si, queremos, además del Queso de Tetilla, podemos también poner, una loncha de Jamón York. 

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