COLIFLOR HORNEADA CON VINO BLANCO Y ALMENDRAS

 Las verduras son un plato servido en la mesa diariamente y con mayor razón si te gsuta la comida vegetariana. Hoy te traigo una deliciosa Coliflor horneada que puedes servir con pescado o cerdo si no omites la carne.

COLIFLOR HORNEADA

INGREDIENTES

1 coliflor blanca grande

6 tomates manzanos grandes echos puré

1 manojo de Perejil fresco

Tomillo fresco

4 dientes de ajo pelado

1 limón,ralladura y zumo

4 cucharadas de vino blanco seco de cocina

1 cucharadita de pimentón

Pimienta y sal al gusto

Aceite de Oliva

40 gramos de almendra pelada  

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 350°F - 380°C.
2. Moler hasta obtener una pasta áspera: ajo, pimentón, y mitad del manojo de perejil.
3. Añadir aceite de Oliva y zumo de limón.
4. Quitar el tallo de la coliflor para que se sienta en su base y colcoarla en un pyrex.
5. Cortar en cruz la cabeza de la coliflor.
6. Untar la coliflor con la pasta de perejil.  
7. Verter el vino y tapr con papel aluminio.
8. Hornear 1 hora hasta que esté suave.  
9. Retirar el papel de alumino y cubrir con el puré de tomate, seguir horneando por 20 minutos.
10.  En aceite tostar a fuego suave las almendras.
11. Rociar sobre la coliflor ya horneada. 

* Si prefieres, hornea la Coliflor cortada en segmentos; el tiempo de cocción será menor.

 

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Foto Por Cortesía: P. Alvarado