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martes, 5 de enero de 2016

DULCE DE YEMA

DULCE DE YEMA
DULCE DE YEMA


Ingredientes para 4 personas. Dulces de yema

-125 mililitro de agua
-125 gramos de azúcar (podemos utilizar también azúcar Moreno)
-6 yemas de huevos
-1 huevo entero
-Ralladura de 1 naranja (también se puede variar con  limón, canela ó vainilla, para aromatizarla) 
-200 gramos de azúcar glace antihumedad 
-Moldes de papel.

Preparación. Dulce de Yema

1.-Batimos las yemas con el huevo entero junto con la ralladura de la naranja. Reservamos. 

2.-En un cazo, ponemos al fuego el azúcar con el agua y dejamos hervir hasta conseguir un almíbar a punto de bola ó hebra. A continuación, le incorporamos el batido de las yemas y seguimos cociendo y, al mismo tiempo, moviendo constantemente hasta que las yemas se cuajen.
3.-Retiramos del fuego y la volcamos sobre una superficie (plato, bandeja, fuente etc.....) impregnada con azúcar glace. Dejamos de enfriar y, seguidamente, vamos formando bolas y las vamos colocando en los moldes de papel.
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