Para la Cena de Noche Buena, Navidad, Año Nuevo el plato principal varía según los países. En algunos se acostumbra comer Pavo, Cerdo, Pescado o Cordero.
Un lomo relleno es excelente sustituto de esta pata de cerdo si no deseas cocinar bastantes kilos de carne o si los invitados son pocos.
INGREDIENTES
- 5 kilos de pata de cerdo
- 113.40 gr - 4 onzas de aceitunas rellenas de pimiento
- 4 oz de pasas
- 4 oz de lascas de almendras
- 226.80 gr - 8 oz de jamón (de tu preferencia)
- 113.40 gr - 4 oz de tocino
- 8-10 dientes de ajo
- 10 pimientas negras
- 10 clavos de olor
- 1/2 cebolla grande blanca
- 4 ramas de tomillo
- 4 hojas de laurel
- 1 vaso- 8 oz de cerveza oscura
- Salsa Soya al gusto
- Vino blanco al gusto
- Mantequilla o margarina
- Sal y pimienta en polvo
PROCEDIMIENTO
24 horas antes dejar en salmuera la pata.
- Limpiar la pata
- Con un cuchillo delgado y largo, hacer cortes profundos en la pata.
- Mechar, en cada agujero, colocar un poco de jamón, tocino, aceituna, ajo, almendra.
- Sobar la pata con mantequilla derretida, pimienta y sal.
- En un recipiente profundo dejarla en salmuera con la mezcla de cerveza y salsa soya, tomillo, laurel, pimienta y clavo.
- Tapar con papel de aluminio y colocarla en la parte baja de la nevera.
- Después de 24 horas, hornear a fuego bajo, 200°C por 4 horas, bañandola en vino blanco.
- Cada 30 minutos, destapar y bañar con los líquidos de la salmuera, volteando la pata.
- Después de 4 horas, si aún le falta cocimiento, destapar y dejar por unos 15 minutos más.
- Al estar cocida, quitar el papel aluminio y dejar 15 minutos más para que se dore al gusto.
SALSA
Licuar los líquidos con jamón y tocino que hayan sobrado del relleno de la pata. (opcional)
Rinde: 10 comensales
Tiempo de preparación 2 1/2 horas.
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Foto Por Cortesía: MAMARTHA
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