LOMO RELLENO DE ALMENDRAS

Aquí Tenéis una Recetas de Cocina, que cuando se pone a la mesa solo con mirarla ya alimenta, dentro de las Recetas de Carne, en este caso el Cerdo, las partes nobles como el Lomo, son apreciados para preparar grandes platos, como en este caso relleno.
Edición y fotografía:  Miguel Monje Torreño        

Lomo relleno de almendras

Recetas de Cocina de Lomo Relleno
Ingredientes:
400 gr de lomo de cerdo 80 gr de almendras 1 loncha gruesa de jamón serrano 1 cebolla grande 1 diente de ajo 1 copita de coñac 1 vaso de leche desnatada 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de aceite de oliva Perejil Pimienta blanca molida Sal
Elaboración:
Abrir el lomo de forma que quede como una lámina. Salpimentar y colocar encima la loncha de jamón serrano.
Triturar las almendras gruesas, mezclar con el ajo y el perejil picados y repartir por encima del jamón. Enrollar bien la pieza, apretando fuerte, y atar con un hilo de cocina. Enharinar ligeramente y dorar en una sartén con el aceite. Retirar y reservar.
Seguimos con la Recetas de Cocina rehogando unos minutos en la misma sartén las cebollas picadas y añadir una pizca de harina, el coñac y la leche. Reincorporar la carne, tapar y cocer despacio 45-50 minutos. Dejar reposar y servir cortado en loncha con la salsa que ha quedado de la cocción.
Y a disfrutar de este rico lomo que hoy he propuesto con esta rica Recetas de Cocina de Carne.
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