LOMO DE CERDO A LA SAL CON VERDURAS A LA CREMA

LOMO DE CERDO A LA SAL CON VERDURAS A LA CREMA

RECETA DE CARNE

LOMO DE CERDO A LA SAL CON VERDURAS A LA CREMA

Ingredientes para 4 personas.

-Un lomo de cerdo de 1.200 gramos aproximadamente

-2 Kilogramo de sal gorda

-1 huevo

-Una pizca de sal.

Verduras para la crema

-200 gramos de cebollitas francesas

-200 gramos de zanahorias

-200 gramos de champiñones

-300 ml. de nata (2 taza de las de té)

-200 gramos de bacon

-1 cucharada de harina (maizena)

-1 vasito de vino de jerez

Preparación de la Receta de carne

1.-Limpiamos muy bien el lomo de cerdo. A continuación, mezclamos la sal con el huevo y el agua hasta que formemos una pasta. Cubrimos con ella todo el lomo.

Martillo de cocina, para golpear la costra de Sal

2.-Seguidamente, lo introducimos en el horno (precalentado anteriormente) a 200 grados, durante una hora y media. Cuando se termine el asado, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar unos 10 minutos aproximadamante, a continuación, le retiramos la costra de sal (golpearla con un martillo de cocina) y procedemos a cortarlo en loncha finas (dejarlo que enfríe antes de cortarlo).

Cebollitas Francesas

3.-Rehogamos en una sartén con aceite, las cebollitas peladas y las zanahorias peladas y troceadas. A continuación, añadimos los champiñones y rehogamos hasta que el agua que sueltan se evapore. Seguidamente le incorporamos la harina y la dejamos de cocer unos minutos más. Le añadimos también el vino de jerez y la nata y la dejamos que la salsa espese ligeramente.

4.-Por último, cortamos el bacon en trozos pequeñitos y lo rehogamos en una sartén hasta que se dore. Después de dorarlos, añadimos el bacon a las verduras.  

5.-Servimos el lomo laminado en una fuente de emplatar, junto a las verduras a la crema.

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