SARDINAS ASADAS CON ESCALIVADA

Nuestra Receta de Pescado, vamos a trabajar con la sardina, que al tratarse de un pescado azul,  contiene ácidos grasos omega 3, esenciales para una buena salud cardiovascular, ademas de proteínas, vitaminas y minerales. No es recomendable para personas con problemas digestivos, de peso o de ácido úrico, a su vez reduce los niveles de colesterol y triglicéridos, y ayuda al transito intestinal y al funcionamiento de la tiroides. Siendo un plato muy agradable, dentro de los niveles de la Cocina Mediterránea.
Edición y fotografía: Miguel Monje Torreño

Sardinas asadas con escalivada

Ingredientes Receta de Pescado20 sardinas grandes2 berenjenas2 pimientos rojos2 cebollas2 dientes de ajo4 ramitas de perejilSalAceite de Oliva Virgen
Elaboración Receta de Pescado
Lava las berenjenas y los pimientos y pela las cebollas. Coloca las hortalizas en una fuente de hornear y pincha las berenjena con la punta del cuchillo. Rocía todo con aceite de oliva y sala. Cocina los pimientos al horno, precalentado a 180º C, durante 30 minutos; 40 minutos las berenjenas y 1 hora las cebollas. Deja enfriar 20  minutos tapados con papel sulfurizado. 
Luego, quita las pieles y las semillas y corta en juliana. Mezcla en un bol y aliña con sal, perejil recién picado y un chorrito de aceite de oliva. Limpia bien las sardinas, quitando las tripas, cabeza y espina central, y separa los lomos. Lava con agua fría y deja escurrir. Pela los ajos y pica junto al perejil. Precalienta el horno a 200 º C. Mezcla bien el ajo y el perejil picados con un dl. de aceite de oliva.
Unta el fondo de un fuente de hornear con el aceite de ajo y perejil. Sala las sardinas, coloca en la fuente, vuelve a untarlas con el aceite y hornea 10 minutos. Sirve con la escalivada todavia templada. Y listo nuestro plato de esta Receta de Pescado de sardinas.
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