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| CANELONES FRÍOS DE PESCADO |
DE PESCADO
CANELONES FRÍOS DE PESCADOS
Ingredientes cuatro personas. Receta de Pescado. Canelones fríos de pescados.
-12 láminas de sucedáneo de marisco (palitos de cangrejos)
-400 gramos de pescado blanco cocido (merluza, mero, pescadilla, rosada, lenguado etc....)
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2 cucharadas de zumo de limón
-1 Pimiento rojo
-1 Pimiento verde
-2 tomates
-1 hoja de laurel
-1 cebolleta
-2 cucharadas de salsa rosa
-Pimienta multicolor en grano, sal.
Preparación. Receta de Pescado. Canelones fríos de pescados.
1.-Cocemos el pescado 7 u 8 minutos con laurel, sal y una cucharadita de pimienta. Limpiamos la piel, le quitamos las espinas y lo desmenuzamos. Tenemos que reservar un poco de caldo de esta cocción.
2.-Picamos muy pequeñito la cebolleta, los tomates, el pimiento verde y el pimiento rojo, salpimentamos y aliñamos con el aceite y el zumo de limón, dejándolos de reposar el tiempo que se quiera (en maceración).
3.-A continuación, escurrimos todo lo que tenemos en maceración y, lo mezclamos con el pescado. Seguidamente vamos rellenando las láminas de surimi (hay algunas marcas de surimi, que se abren fácilmente y nos valen para rellenar), como si fueran canelones.
4.-Servimos con la salsa rosa, mezclada con antelación con 3 cucharadas del agua de cocer el pescado (que anteriormente habíamos reservamos).
5.-Espolvoreamos con el perejil fresco picado y la pimienta recién molida ( multicolor).
Sugerencia: Con el surimi podemos comer la proteina del pescado de una forma distinta, lo podemos preparar simplemente con mayonesa ó como ingrediente para la ensaladilla rusa, sopas, pastas, para preparar sushi (comida china), arroces e incluso relleno de masa de croquetas.
Ésta receta tiene 295 calorías por ración
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