CALAMARES CON SALSA DE ALMENDRAS

CALAMARES CON SALSA DE ALMENDRAS

RECETA
de
CALAMARES CON SALSA DE ALMENDRA

Ingredientes para cuatro personas. Calamares con salsa de almendras.

-600 gramos de calamares congelados

-250 gramos de dátile sin huesos y cortado a trocitos

-1 cebolla 

-4 dientes de ajo ( si, se quiere, abrir el ajo por la mitad una vez  pelado, y quitarle la cimiente, para evitar repetirlo)   

-10 almendras

-1 vasito de vino de Jerez dulce

-4 cucharada de aceite de oliva virgen extra

-1 cucharadita de jengibre molido ó fresco rallado
-Perejil fresco y sal.

Preparación. Calamares con salsa de almendras.

1.-En primer lugar, ponemos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela, y a continuación, refreímos la cebolla pelada y picada muy fina, 2 dientes de ajo fileteado y los dátiles troceados.

2.-Cuando ya esté el refrito blandito , le añadimos los calamares en rodajas, anteriormente descongelado en el frigorífico (para que mantengan todo su sabor y vitaminas). Los rehogamos a fuego medio y en estos momentos le echamos el vino de Jerez dulce y la cucharita de jengibre.

3.-A continuación, en un mortero majamos las almendras, los 2 ajos sobrante, un puñado de perejil fresco picado y la sal. Seguidamente, echamos el majado a los calamares que se están cocinando, dejándolo hervir todo junto hasta que los calamares estén tiernos (cocinarlo a fuego lento, e ir agregando agua caliente si espesa demasiado la salsa, antes de que estén tiernos).

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