Original, concebida para los mejores paladares, con esta Recetas de Albóndigas no intento inventar nada, solamente llevarle a ustedes una versión con carne de pollo y una buena salsa de tomate casera.
Redacción y fotografía: Miguel Monje Torreño
Ingredientes Recetas de Albóndigas
Para las Albóndigas
3/4 Kg de Carne picada de Pollo
1/4 Kg de Panceta Fresca de Cerdo Picada
2 dientes de ajo
1/2 Cebolla
2 huevos
Perejil Picado
Sal y Pimienta Molida
Pan Rallado
Para la Salsa de Tomate
1 y 1/2 Kg de Tomates Maduros
1 Zanahoria Grande
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1 Pimiento Verde Tipo Italiano
Hojas de Hierbabuena
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Elaboración Recetas de Albóndigas
Preparamos la masa de Albóndigas. Cortamos la Cebolla y los dientes muy picado, si queremos podemos añadirlo con los huevos en un vaso de batidora, y triturarlo todo junto al perejil, la sal y la pimienta, añadirlo a la carne picada junto a la panceta picada. amasar bien añadirle pan rallado hasta ver que la masa no se os pegue en las manos.
Hacemos bolas del tamaño que deseéis, y pasarla por pan rallado, la vamos friendo en aceite caliente en el mismo recipiente que vamos a preparar la salsa de tomate. Una vez fritas reservamos.
En el mismo recipiente que hemos fritos las albóndigas, añadimos los pimientos, la cebolla y los ajos, todo troceado, y sofreímos hasta que estén pochado, seguidamente le añadimos, la zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños, el tomate pelado y troceado, rehogar hasta que veamos que el tomate esta bien desecho, le añadimos la hojas de la hierbabuena, y la sal, rehogamos un poco mas que veamos que las zanahoria estén bien tierna, y pasamos todo al vaso batidor, y trituramos hasta conseguir una salsa fina.
Ponemos las albóndigas fritas en un recipiente al fuego le añadimos un poco de agua, y arrancamos a hervir.
A continuación le añadimos la salsa de tomate, y dejamos cocer durante unos 15 minutos, rectificamos de sal.
Apartamos cuando estén lista y emplatamos las podemos acompañar con una patatas fritas, o un molde de arroz blanco.
Espero que os guste esta Recetas de Albóndigas, seguro que si y a los niños más todavía.
Gracias por seguir nuestra Recetas de Albóndigas. Buen provecho.....
COPYRIGHT © Foto: Miguel Monje Torreño
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