ALBÓNDIGAS DE POLLO CON TOMATE

Original, concebida para los mejores paladares, con esta Recetas de Albóndigas no intento inventar nada, solamente llevarle a ustedes una versión con carne de pollo y una buena salsa de tomate casera.

Redacción y fotografía: Miguel Monje Torreño

Ingredientes Recetas de Albóndigas

Para las Albóndigas

3/4 Kg de Carne picada de Pollo
1/4 Kg de Panceta Fresca de Cerdo Picada
2 dientes de ajo
1/2 Cebolla
2 huevos
Perejil Picado
Sal y Pimienta Molida
Pan Rallado

Para la Salsa de Tomate

1 y 1/2 Kg de Tomates Maduros
1 Zanahoria Grande
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1 Pimiento Verde Tipo Italiano
Hojas de Hierbabuena
Aceite de Oliva Virgen
Sal

Elaboración Recetas de Albóndigas

Preparamos la masa de Albóndigas. Cortamos la Cebolla y los dientes muy picado, si queremos podemos añadirlo con los huevos en un vaso de batidora, y triturarlo todo junto al perejil, la sal y la pimienta, añadirlo a la carne picada junto a la panceta picada. amasar bien añadirle pan rallado hasta ver que la masa no se os pegue en las manos.

 Hacemos bolas del tamaño que deseéis, y pasarla por pan rallado, la vamos friendo en aceite caliente en el mismo recipiente que vamos a preparar la salsa de tomate. Una vez fritas reservamos.

En el mismo recipiente que hemos fritos las albóndigas, añadimos los pimientos, la cebolla y los ajos, todo troceado, y sofreímos hasta que estén pochado, seguidamente le añadimos, la zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños, el tomate pelado y troceado, rehogar hasta que veamos que el tomate esta bien desecho, le añadimos la hojas de la hierbabuena, y la sal, rehogamos un poco mas que veamos que las zanahoria estén bien tierna, y pasamos todo al vaso batidor, y trituramos hasta conseguir una salsa fina.

Ponemos las albóndigas fritas en un recipiente al fuego le añadimos un poco de agua, y arrancamos a hervir.

A continuación le añadimos la salsa de tomate, y dejamos cocer durante unos 15 minutos, rectificamos de sal.

Apartamos cuando estén lista y emplatamos las podemos acompañar con una patatas fritas, o un molde de arroz blanco.

Espero que os guste esta Recetas de Albóndigas, seguro que si y a los niños más todavía.

Gracias por seguir nuestra Recetas de Albóndigas. Buen provecho.....

COPYRIGHT © Foto: Miguel Monje Torreño