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POTAJE DE JUDÍAS VERDES Y PASTAS RECETA DE VERDURAS Y PASTAS POTAJE DE JUDÍAS VERDES Y PASTAS Calorías por ración 275. Ingredientes. Receta de Potaje de Judías Verdes y pastas. -250 Gramos de judías verde -1 Calabacín con su piel -2 Patatas -150 gramos de habas -1 Zanahoria grande -1 Puerro grande -1 Cebolla -2 hojas de laurel -Queso gruyer rallado -300 gramos de macarrones cortos -Aceite de oliva virgen extra, y sal al gusto -1 cucharada de jengibre molido o fresco rallado Preparación. Receta de potaje de judías verdes y pastas. Lavaremos muy bien todas las verduras y las hortalizas para quitarle toda la suciedad de su manipulación. |
1.-En primer lugar, cortaremos las verduras las hortalizas y las patatas en trozos pequeños.
2.- A continuación, las ponemos a cocer con sal y 1 hojas de laurel en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén tiernas, tenemos que tener mucho cuidado que no se deshagan.
3.-Una vez cocidas, las escurrimos y las reservamos mientras preparamos el resto de la receta.
4.-Cocemos la pasta en agua con sal y una hoja de laurel hasta que esté en su punto. Después de la cocción la escurrimos y la reservamos.
5.-En la misma cacerola de haber cocido anteriormente las verduras ( ya seca y limpia), le echamos un chorreón de aceite y rehogamos la cebolla y el puerro picado hasta que se vea transparente. Seguidamente, echamos las verduras ya escurridas anteriormente y las salteamos con la cebolla y el puerro, agregándole una cucharada de jengibre. A continuación, le añadimos los macarrones ya cocido. Si, la queremos más jugosa, le podemos añadir un poco del caldo de la cocción (al gusto).
6.-Una vez acabado el cocinado, lo espolvoreamos con el queso rallado gruyer. Servimos caliente.
7.-SUGERENCIA: también podemos aprovechar el caldo de la cocción de las verduras y de las hortalizas, para preparar una sopa de verdura con unos huevos duros picado o echarlos crudo dentro de la sopa y cocinarlo junto a un puñado de fideos finos.
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Foto Por Cortesía: Grupo.LM.
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