MOUSAKAS (Musaca)

La musaca (del griego  mousakás) es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa blanca de yogurt y queso feta ligada con huevo y horneado. En esta receta que os dejo he cambiado la carne  de cordero por la de cerdo y he variado la capa de encima, vean la receta.

Edición y fotografias: Miguel Monje Torreño

Ingredientes 

3 berenjenas medianas
500 gr. de carne de Cerdo picada
1 Zanahoria mediana
1 Cebolla
1 Copa de vino blanco
150 gr. de tomate frito casero
1 huevo
50 gr. de queso tipo Crema
Sal, pimienta negra, Orégano
Queso Cheddar y mozzarella rallado
Aceite de Oliva

Elaboración

Cortar la berenjena en rodajas de gruesas de 1 cm. mas o menos, ponerlas en un plato y espolvorearlas con sal, para que suden un poco.

Calentar Aceite en una sartén y poner a freír las rodajas de berenjena  hasta que estén doradas, poner a escurrir sobre papel de cocina.

Mientras se hacen las berenjenas, en una sartén pochas la Cebolla y la Zanahoria picado en trozos pequeños.

Cuando ya estén pochados, añadir la carne y salpimentar al gusto.



Añadir el Orégano y cocinar hasta que la carne empiece a dorar, removiendo de vez en cuando.

Añadir el vino y dejar que evapore. Añadir el tomate frito y cocinar a fuego lento hasta que la carne  listas.
En un bol batir el huevo, añadir el queso crema, mezclar bien y reservar.
Para montar la moussaka necesitamos una bandeja apta para horno bien engrasada.

Colocar capa de berenjena, capa de relleno, un poquito de mozzarella rallado, otra capa de berenjena, otra capa de relleno y otra vez berenjena.

Poner por encima la mezcla de huevo, y queso crema, espolvorear con un poco de queso Cheddar y Mozzarella y llevar al horno a 180º durante más o menos 40 a 50 minutos.

Buen Provecho...............

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