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jueves, 26 de marzo de 2015

LANGOSTINOS MARRAKECK EN SALSA DE TOMATE

De la Cocina Marroquí nos viene esta receta de cocina que cuyos ingredientes se integran perfectamente dentro de la cocina saludable Mediterránea.

Edición y Fotografia: Miguel Monje Torreño

LANGOSTINOS MARRAKECK EN SALSA DE TOMATE
LANGOSTINOS MARRAKECK EN SALSA DE TOMATE 

Ingredientes

16 Langostinos grandes crudos, pelados

2 Cucharadas de cilantro fresco bien picado
1 Cucharada de perejil muy picado
2 Dientes de Ajo
un pellizco de pimentón
un pellisquito de comino en polvo
1 Cucharadita de sal, o al gusto
1 Cucharada de Aceite de Oliva virgen extra
1 Cucharada de zumo de Limón
125 gr de cebollas muy picada
1/2 cucharadita de cúrcuma
750 gr de tomates pelados, y troceados

Elaboración

Ponga en el mortero el cilantro, el perejil, el ajo, el pimentón, el comino y 1/2 cucharadita de sal, y triture hasta obtener una pasta cremosa. Añada poco a poco 1/2 cucharada del Aceite y otro tanto de zumo de limón. Frote los langostinos con esta salsa, tape y refrigere al menos 1 hora.

Prepare la salsa de tomate unos 30 minutos ante de servir: en una sartén caliente ponga el resto del aceite, la cebolla, la cúrcuma y los tomates, espolvoree  con el resto d la sal y deje hacer a fuego medio-bajo unos 8 minutos.
Incorpore los langostinos y deje hacer 4 minutos o hasta que estén rosados. Pruebe, añada el resto del zumo de limón si hace falta, y sirva caliente.

Para una más bonita presentación pelar los langostinos dejándole la cola.

Y a disfrutar de estos langostinos.

COPYRIGHT © MIGUEL MONJE
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