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martes, 17 de marzo de 2015

FRICASÉ DE PAVO CON PUERROS


El Fricase es un plato original de la cocina Francesa, que se le domina al guiso de una carne blanca en trozos o dados cocinado con una salsa blanca, En esta receta guisamos el Pavo, con puerros el cual deben cocinarse a fuego lento hasta que se pongan transparentes, sin dorarse. De esta manera evitaremos que tome color oscuro la salsa el cual dañaría la apariencia del plato.


FRICASÉ DE PAVO CON PUERROS

Ingredientes
(4 personas)

1/2 Kilo de carne de Pavo en trozos
Aceite de Oliva
2 cucharadas de Mantequilla
sal, pimienta
150 gr. puerros en rodajas delgadas
4 cucharaditas de harina
1 dl.  de caldo de pollo
1/ cucharadita de estragón
6 cucharadas de tomates picados
1 ramita fresca de estragón

Elaboración

Caliente el aceite en una sartén y derrita la mantequilla.
Dore la carne de pavo y sazone con sal y pimienta.
Agregue los puerros y cocínelo 5 minutos a fuego medio sin que se doren. Espolvorearles la harina y remueva suavemente durante 30 segundos.
Agregue el caldo de pollo y el estragón. Cocine unos minutos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Compruebe la sazón al gusto.
Vacie la mezcla en una fuente. Adorne con los dados de tomate y estragón fresco.

Buen Provecho---------------


COPYRIGHT © MIGUEL MONJE
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