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lunes, 9 de febrero de 2015

FIAMBRE DE PECHUGA DE POLLO RELLENA DE JAMÓN SERRANO Y PISTACHO


FIAMBRE DE PECHUGA DE POLLO RELLENA DE JAMÓN SERRANO Y PISTACHO

RECETA DE AVE
FIAMBRE DE PECHUGA  DE POLLO, RELLENA DE JAMÓN SERRANO Y PISTACHO

Ingredientes para 4 personas: Receta de aveFiambre de pechuga de pollo rellena de jamón serrano y pistacho

-500 gramos de pechugas sin piel y sin hueso
-150 gramos de jamón york
-50 gramos de jamón serrano (cortado en tiras alargadas, de una  loncha podemos sacar 3 tiras)
-2 Cucharadas de vino blanco seco
-2 Rebanadas de pan mojadas en leche 
-Sal, pimienta negra molida
-1/2 Cucharada de mejorana fresca ó en especia
-75 Gramos de pistachos (pelados)
-1 Cucharadita de jengibre molido ó rallado al natural
-1 huevo

Preparación de la receta de aveFiambre de pechuga de pollo rellena de jamón serrano y pistacho

1.-En primer lugar, limpiamos bien la pechuga de pollo (libre de grasa), la enjuagamos y la cortamos a trocitos, junto con el jamón york.

2.- A continuación, batimos el huevo y lo mezclamos con el pollo, el jamón york, el vino, el pan desmenuzado, la mejorana, la sal, la pimienta los pistachos y el jengibre.

3.-Procedemos a mezclar todos los ingredientes, dejándolos reposar en la nevera 1 hora aproximadamente. 
Ingredientes cortado a trocitos

4.-Seguidamente, extendemos sobre la encimera de la cocina, dos láminas de papel de aluminio, a ser posible cuadrada ( si, el papel de aluminio es demasiado fino, se puede poner doble) y, en las láminas, repartimos la mezcla ya preparada, de forma, que según vayamos enrollando el papel con el relleno, vamos levantando el extremo del papel de aluminio, (para no dejarlo dentro del relleno) y, en cada vuelta, le vamos colocando una tira a todo el largo de jamón serrano, cortado en tiras alargadas.

Levantando el extremo del papel de aluminio


5.-Al terminar de enrollarlos, le damos la vuelta con el papel sobrante, puesto sobre la encimera y, los vamos apretando con las dos manos de un extremo a otro, envolviéndolos por completo con el papel de aluminio que hemos ido enrollando el fiambre de pollo. Y, para terminar esta preparación, envolvemos los dos extremos del papel, de la misma forma que se lía un caramelo para que no se caiga. Procedemos a continuación, a ponerlos en una bandeja de horno y lo ponemos a 170º- centígrados ó 180º-, (según sea el horno) precalentado anteriormente, horneandolo 45 minutos aproximadamente.

6.-Por último, dejamos de enfriar el FIAMBRE de POLLO CASERO, cortándolo de la forma que más guste, dándole  presentación al plato.


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                        COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
                      Fotos Por Cortesía: Gebirg y Cocina











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