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martes, 9 de diciembre de 2014

SOPA MARINERA

SOPA MARINERA
RECETA DE MARISCO
SOPA MARINERA

Ingredientes para 4 personas. Receta de marisco. Receta de Sopa Marinera.

-1 Kilo y medio de mejillones (con su concha) 
-2 Cebolletas o, cebollas (picadas) 
-1 Puerro picado (utilizamos sólo la parte blanca)
-6 Ajos (se le puede quitar la cimiente, abriéndolo por la mitad)
-2 Huevos duro (solo utilizar las yemas) 
-1 Zanahoria
-2 Cucharadas colmadas, de perejil picado
-1 Cuchara colmada, de harina
-Un chorreón, de aceite de oliva virgen extra
-4 Cucharada de nata liquida para cocinar
-El zumo de un limón
-1 Ramita de apio
-Jengibre fresco ( rallarlo con su piel una vez  limpio o, utilizarlo  molido en  especias)
-Pimienta molida en granos (al gusto)
-Sal gorda y fina
-Medio litro de caldo de pescado
-2 Copa de vino blanco (1 para la cocción de los mejillones y, la  otra, para la preparación de la sopa
-3 hojas de laurel

Preparación. Receta de Marisco. Sopa Marinera.
Limpieza de las conchas de los mejillones.


1-En primer lugar, hay que limpiar muy bien las conchas de los mejillones y dejarlo un par de horas en remojo con sal gorda (para que suelten la arena y suciedad que puedan tener,seguidamente, los ponemos a cocer en una cacerola (al vapor ) con un vaso de vino blanco pimienta en grano, laurel y un limón partido por la mitad, tapando bien con su tapadera a fuego medio hasta que se vea que están abiertos y,  una vez cocidos y colados, procedemos a reservar el caldo y los mejillones por separados (con su concha o, sólo los mejillones, al gusto de cada persona).



Quitando el "biso" al mejillón.
2.-Seguidamente, en una cacerola con aceite de oliva virgen extra, sofreímos durante 8 minutos a fuego medio, las verduras picadas, el laurel y el jengibre, removiendo de vez en cuando, a la mitad de la cocción (a los 4 minutos) incorporamos la harina, la nata y las 2 yemas de huevos  mezclándolas bien (para que no tengan grumos) y añadimos el caldo de pescado, el de los mejillones  y, el vino. Dejaremos cocer durante 8 ó 10 minutos más (sazonarlo con sal fina si, le hace falta).  


El "biso"  le sirve al mejillón,  para sujetarse a la roca ó a la batea.
 Abre y limpia marisco.


3.-A continuación, agregamos los mejillones que teníamos reservados (con su concha o, sin ella) dejando de  cocer, un par de minutos más. 

4-Por ultimo, espolvorearlos con el perejil picado y, el zumo del limón. Serviremos este plato, bien caliente.

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