CIERVO CON MANDARINAS

CIERVO CON MANDARINA

Feliz Navidad

CIERVO CON MANDARINAS

Ingredientes: para 4 personas. Ciervo con Mandarinas

-1 Solomillo de ciervo de 400 gramos aproximadamente

-4 Mandarinas

-Media cucharadita de azúcar

-Media cucharadita de vinagre de vino

-Media copita de vino tinto

-Media cucharada de concentrado de carne

-2 Chalotas picadas (la podemos sustituir por cebolla)

-Media taza de agua, sal y pimienta. 

-Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

CHALOTAS

Preparación: para  la receta de "Ciervo con Mandarinas".

1.-Rallamos la piel de 1 mandarina y la colocamos en un cuenco

2.-Extraemos el zumo de 2, de las 4 mandarinas que tenemos, y lo echamos en el cuenco con la ralladura de la mandarina.

3.-Incorporamos el azúcar, el vinagre y el vino tinto, salpimentamos y lo mezclamos todo muy bien.

LOMO DE CIERVO

4.-Lavamos bien el lomo de ciervo y lo secamos, seguidamente, lo atamos para que conserve la forma durante la cocción.

5.-Colocamos el lomo en un recipiente de cristal.

6.-Lo cubrimos con la marinada y lo dejamos de macerar de cuatro a seis horas.

7.-Una vez marinado, sacamos y escurrimos el lomo de ciervo del recipiente, pero reservamos la salsa.

8.-Calentamos el Aceite de oliva virgen extra en una cazuela.

9.-Doramos el lomo escurrido con las chalotas o, cebolla.

10.-Una vez todo dorado, Incorporamos la marinada reservada y el agua.

11.-Tapamos la cazuela y lo dejamos de cocer a fuego medio unos 20 minutos.

12.-Seguidamente, pasamos la salsa por la batidora y, a continuación, lo pasamos  por un colador chino, para que la salsa quede más fina (si se prefiere).

13.-Por último, servimos la carne cortada, acompañada por la salsa y los gajos de la mandarina que quedaba.   

Feliz Navidad

Si te ha gustado la receta visítanos en Receta de Cocina y Postre.

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