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miércoles, 5 de noviembre de 2014

ANGUILA EN SALSA DE ALMENDRAS | COCINA CASERA

Anguila en Salsa
Anguila en Salsa



RECETA DE ANGUILA EN SALSA DE ALMENDRAS


Ingredientes: Angula en Salsa de Almendras.


-800 gramos de anguila
-200 gramos de tomates
-1 rebanada de pan 
-50 gramos de almendras tostadas
-40 gramos de piñones
- 1 diente de ajo
-100 gramos de harina
-2 dl. de aceite de oliva virgen (un vaso de agua)
-perejil, sal y pimienta.


Preparación: Angula en Salsa de Almendras.


1.-Frotar la anguila con sal para eliminar la viscosidad de la piel (le podemos quitar la piel), pero no resultara tan sabrosa.


2.-Le quitamos las tripas, la lavamos muy bien y a continuación, la troceamos, la sazonamos con sal y pimienta, la enharinamos y la freímos con el aceite de oliva virgen extra.


3.-Vertimos el aceite de oliva en una cazuela de barro, y cuando se caliente, freímos en él la rebanada de pan y la reservamos. 


4.-Seguimos manteniendo el mismo aceite y en él rehogamos el tomate pelado sin pipas y cortados en trozos muy pequeños.


5.-Machacamos en un mortero la rebanada de pan frito, el diente de ajo, un puñado de perejil, las almendras tostadas y los piñones.


6.-Añadimos este majado a la cazuela, junto con los tomates, le echamos un poco de agua para diluir la salsa, y a continuación, sazonamos con la sal y la pimienta.


7.-Dejamos cocer unos minutos y luego le incorporamos la anguila. Seguimos cociendo lentamente durante unos 30 minutos y servimos caliente. 




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          Foto Por Cortesía: Grupo LM.

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