ALMEJAS CON GUARNICIÓN DE ZANAHORIAS

ALMEJAS CON GUARNICIÓN DE ZANAHORIAS

Recetas de Cocina

  ALMEJAS CON GUARNICIÓN DE ZANAHORIAS 

Ingredientes para 4 personas: Receta de almejas

-3/4 Kilo de almejas.

-3/4 litro de caldo de pescado.

-2 cebollas.

-2 patatas mediana.

-4 cucharadas de aceite de oliva.

-4 cucharada de nata líquida

-Sal, pimienta.

-2 Zanahoria y aceite de freír.

                                                             

 Almejas

                           Preparación Receta de Almejas:

1.-Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena durante una hora, lavarlas y abrirlas al vapor de agua.

2.-Colar el caldo y separar las conchas.

3.-Triturar la mitad del molusco con un poco de caldo y reservar el resto en un poco de su caldo.

4.-Pelar y picar las cebolla y las patatas, y rehogarlas en el aceite sin que tomen color, a continuación regarla con el caldo de pescado.

5.-Hervir, bajar el fuego y cocer 15 minutos.

6.-Pasarlo por el pasapurés y añadir las almejas trituradas y también la nata liquida.

7.-Sal al gusto, dejar de enfriar y, en el momento de servir la crema en tazas o copas, se les echan almejas por encima, la juliana de zanahoria frita y espolvoreada de perejil.

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