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| ALMEJAS CON GUARNICIÓN DE ZANAHORIAS |
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| Recetas de Cocina |
ALMEJAS CON GUARNICIÓN DE ZANAHORIAS
Ingredientes para 4 personas: Receta de almejas
-3/4 Kilo de almejas.
-3/4 litro de caldo de pescado.
-2 cebollas.
-2 patatas mediana.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-4 cucharada de nata líquida
-Sal, pimienta.
-2 Zanahoria y aceite de freír.
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| Almejas |
1.-Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena durante una hora, lavarlas y abrirlas al vapor de agua.
2.-Colar el caldo y separar las conchas.
3.-Triturar la mitad del molusco con un poco de caldo y reservar el resto en un poco de su caldo.
4.-Pelar y picar las cebolla y las patatas, y rehogarlas en el aceite sin que tomen color, a continuación regarla con el caldo de pescado.
5.-Hervir, bajar el fuego y cocer 15 minutos.
6.-Pasarlo por el pasapurés y añadir las almejas trituradas y también la nata liquida.
7.-Sal al gusto, dejar de enfriar y, en el momento de servir la crema en tazas o copas, se les echan almejas por encima, la juliana de zanahoria frita y espolvoreada de perejil.
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