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miércoles, 1 de octubre de 2014

BLANQUETA DE CORDERO

BLANQUETA DE CORDERO
BLANQUETA DE CORDERO



"BLANQUETA DE CORDERO"




Ingredientes: Para 4 personas. "Blanqueta de Cordero."


-3/4 Kg. de pecho de cordero
-200 Gramos de champiñones
-50 Gramos de mantequilla
-4 Cucharadas de Nata
-2 Zanahorias, 2 clavos de especia
-2 Yemas de huevo, 1 cebolla
-1 Cucharada (colmada) de harina 
-Tomillo, laurel, sal y pimienta
-El zumo de un limón.


Preparación: Para la receta de "Blanqueta de Cordero"



PECHO DE CORDERO
1.-En primer lugar, limpiamos, lavamos y cortamos el cordero en trozos (al gusto) y lo ponemos en la cazuela. A continuación, lo cubrimos con agua fría y le añadimos la cebolla con los clavos pinchados, las zanahorias cortadas en rodaja, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Cuando rompa el hervor tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego suave, aproximadamente unos 45 minutos.


2.-A continuación, ponemos a rehogar la mantequilla y los champiñones (ya limpios y cortados a láminas) rociados con el zumo de medio limón. Cuando empiecen a dorarse añadimos la harina y, antes de que tome color, vertimos el jugo de cocer la carne previamente colado.


3.-Seguidamente, agregamos el zumo del otro medio limón y lo dejamos cocer unos minutos, removiendo continuamente. Ya fuera del fuego, le añadimos las yemas mezcladas con la nata.


4.-Por último, colocamos la carne dentro de una fuente y la cubrimos con la salsa muy caliente.  














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