BLANQUETA DE CORDERO

BLANQUETA DE CORDERO

"BLANQUETA DE CORDERO"

Ingredientes: Para 4 personas. "Blanqueta de Cordero."

-3/4 Kg. de pecho de cordero

-200 Gramos de champiñones

-50 Gramos de mantequilla

-4 Cucharadas de Nata

-2 Zanahorias, 2 clavos de especia

-2 Yemas de huevo, 1 cebolla

-1 Cucharada (colmada) de harina

-Tomillo, laurel, sal y pimienta

-El zumo de un limón.

Preparación: Para la receta de "Blanqueta de Cordero"

PECHO DE CORDERO

1.-En primer lugar, limpiamos, lavamos y cortamos el cordero en trozos (al gusto) y lo ponemos en la cazuela. A continuación, lo cubrimos con agua fría y le añadimos la cebolla con los clavos pinchados, las zanahorias cortadas en rodaja, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Cuando rompa el hervor tapamos la cazuela y lo dejamos cocer a fuego suave, aproximadamente unos 45 minutos.

2.-A continuación, ponemos a rehogar la mantequilla y los champiñones (ya limpios y cortados a láminas) rociados con el zumo de medio limón. Cuando empiecen a dorarse añadimos la harina y, antes de que tome color, vertimos el jugo de cocer la carne previamente colado.

3.-Seguidamente, agregamos el zumo del otro medio limón y lo dejamos cocer unos minutos, removiendo continuamente. Ya fuera del fuego, le añadimos las yemas mezcladas con la nata.

4.-Por último, colocamos la carne dentro de una fuente y la cubrimos con la salsa muy caliente.