COCINA MEDITERRÁNEA: COCIDO DE CUARESMA

COCIDO DE CUARESMA

COCINA MEDITERRÁNEA

COCIDO DE CUARESMA

Ingredientes, receta de guisos, para cuatro personas

-800 gramos de judías verde

-200 gramos de habichuelas.

-600 gramos de patatas.

-1 dl. de aceite de oliva.(Un vaso de vino)

-1 trozo de unto.

-1 cucharada de pimentón, sal y agua.

Preparación de la receta de guisos

1.-Tenemos que poner las habichuela el día anterior en remojo, en abundante agua.

2.-Debemos de introducir en una olla las habichuela con agua fría, junto con el trozo de unto. Deberemos de dejarlas cocer una hora y media aproximadamente.

3.-A media cocción, añadiremos las patatas peladas, lavadas cortadas en dados pequeños, y las judías, cortadas menudas. Sazonar con sal.

4.-Cuando esté casi cocido los ingredientes, retiramos el unto, lo escurrimos bien y a continuación lo derretimos en una sartén junto con el aceite de oliva.

5.-Retiramos la sartén del fuego y le añadimos el pimentón. Removemos rápidamente y lo vertemos en la olla del caldo.

6.-Separamos unas patatas de la olla, las chafamos con un tenedor y devolverlas al puchero para que espesen un poco el caldo. Servimos bien caliente.

TROZO DE UNTO

Nota.- El unto es: Grasa  que recubre los intestinos del cerdo.

COPYRIGHT © NARCISO M.