FILETES DE LENGUADO EN SALSA |
RECETA DE PESCADO
FILETES DE LENGUADO EN SALSA
Ingredientes. Receta de pescado, Filetes de lenguado en salsa
-8 filetes de lenguado sin piel ni espina (pueden comprarse congelados)
-2 zanahoria
-1 ó dos cucharada de vino de jerez seco
-1 vaso de caldo de pescado
Migas de pan fresco (lo que admita)
Migas de pan fresco (lo que admita)
-1 huevo
-500 gramos de gambas peladas
-Una cebolla
-50 gramos de mantequilla
-1 cucharada de harina
-1 hoja de laurel
-jengibre fresco rallado ó en especia
-perejil picado ó eneldo
-perejil picado ó eneldo
-un poquito de tomillo
-Pimienta blanca molida
-Sal.
Preparación. Receta de pescado. Filetes de lenguado en salsa.
1.-Comenzamos, raspando las zanahorias y, cortándolas en rodajas gorditas, lo más iguales posibles.
2.-Seguidamente, le quitamos a la cebolla la piel exterior y la ponemos a cocer junto con las zanahorias en agua y sal, durante media hora aproximadamente.
3.-Mientras tanto, se pican las gambas y se les añade un poco de perejil picado, la miga de pan, la cucharada de vino de jerez, el jengibre y la clara del huevo batida, sazonamos todo con la pimienta blanca y sal. Se hace una pasta homogénea.
4.-Por último, repartimos la mezcla que hemos preparado en los 8 filetes de lenguado y, a continuación, se hacen unos rollos y se van colocando boca abajo (para que no se salga el relleno) en una fuente de horno.
Salsa para el pescado:
5-.Se pone al fuego, un cazo con la mantequilla y la harina, cuando está un poco dorada, se le echa el vaso de caldo de pescado y, se le añade la yema del huevo batida con un poco de sal. Se prueba y se echa esta salsa por encima de los lenguados con un poco de perejil picado y lo ponemos en el horno ya precalentado a 180º centígrados por espacio de 15 minutos aproximadamente.
4.-Por último, repartimos la mezcla que hemos preparado en los 8 filetes de lenguado y, a continuación, se hacen unos rollos y se van colocando boca abajo (para que no se salga el relleno) en una fuente de horno.
Salsa para el pescado:
5-.Se pone al fuego, un cazo con la mantequilla y la harina, cuando está un poco dorada, se le echa el vaso de caldo de pescado y, se le añade la yema del huevo batida con un poco de sal. Se prueba y se echa esta salsa por encima de los lenguados con un poco de perejil picado y lo ponemos en el horno ya precalentado a 180º centígrados por espacio de 15 minutos aproximadamente.
Terminaremos adornando la fuente con el pescado, con las zanahorias y las cebollas ya cocidas.
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COPYRIGHT © M.T. Melgar / Foto Por Cortesía: Scribe-Salmer
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