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TOURNEDOS AU CHATEÁU |
FELICES FIESTAS
"TOURNEDOS AU CHATEÁU"
-4 filetes de tournedos, de unos 2 cm. de grosor ( se puede preparar con solomillo de buey o ternera, lo que se prefiera).
-15 ml.(1 cuchara sopera) de pimienta verde en grano, picada.
-100 gramos de mantequilla (50 gramos hay que apartarla para mezclarla con la pimienta).
-1 cebolla pequeña, picada muy fina.
-50 gramos de champiñones picaditos, sal y pimienta recién molida.
-15 ml.(1 cuchara sopera)de nata.
-4 rebanadas de pan de molde.
-30 ml.(2 cucharas sopera) de aceite vegetal.
Preparación: Receta tournedos au Chateáu
Preparación: Receta tournedos au Chateáu
1.-En primer lugar, comenzamos mezclando los granos de pimienta con los 50 gramos de mantequilla hasta que estén bien mezclados. Damos forma de rollito a la mantequilla, ayudándonos con papel de hornear, y la ponemos en el congelador hasta que tengamos que usarla para cortarla en rodajas.
2.-Calentamos 25 gramos de mantequilla en un cazo a fuego lento y rehogamos la cebolla hasta que esté tierna y clara. Añadimos los champiñones a la cebolla, mezclamos bien y salpimentamos. Seguidamente añadimos la nata, removemos para hacer un puré espeso y lo mantendremos caliente.
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TOURNEDOS DE TERNERA |
3.-Cortamos las rebanadas de pan en forma de disco.A continuación, fundimos los 25 gramos restante que nos queda de la mantequilla. En una sartén a fuego medio ponemos a freir el pan, hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados, para hacer canapés.
4.-Seguidamente en otra sartén calentamos el aceite a fuego medio,introducimos los filetes, y los freímos unos tres minutos aproxiamente por cada lado. (si se quiere más hecho déjelo 1 minuto más por cada lado).
5.-Colocamos los canapés sobre una fuente de servir caliente, extendemos sobre cada uno la cuarta parte del puré de champiñones y colocaremos sobre éste la carne y, encima de la carne, pongamos una buena rodaja de mantequilla a la pimienta, preparada anteriormente y guardada en la nevera. Servimos rodeado de verdura.
6.-Es interesante saber: que, el "tournedos" Es una carne muy tierna,se extrae haciendo un corte transversal en el centro del solomillo de buey o, de ternera y suele pesar sobre 100 gramos.La pieza entera ya viene preparada, envuelta en una fina capa de tocino blanco, sujeta con una cuerda.
COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO
Foto Por Cortesía: GRUPO LM
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