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| MEJILLONES CON SALSA AL CURRY |
MEJILLONES
CON
SALSA AL CURRY
Ingredientes: para cuatro personas. Mejillones con Salsa al Curry.
-1.200 kg. de mejillones.
-1 cebolla pequeña.
-2 hojas de laurel
-Un vaso de vino blanco oloroso.
-2 Mayonesa light.
-1 Yogur desnatado.
-Curry en polvo.
-Un vaso pequeño de zumo de limón.
-1 Vaso de agua.
-1 Rama de perejil.
Preparación: Mejillones con Salsa al Curry
1.-En primer lugar, procedemos a limpiar perfectamente, las conchas de los mejillones, retirándoles las barbas.
2.-A continuación, llevamos al fuego una cacerola grande e introducimos en la misma, la cebolla pelada, lavada y cortada en tres partes, las hojas de laurel, un vaso de vino blanco oloroso y el vaso de agua.
3.-Seguidamente, añadimos los mejillones con sus conchas limpias y, lo dejamos cocer hasta que se hayan abierto, aproximadamente durante unos cinco minutos.
4.-A continuación, mezclamos en un bol el curry, el yogur, la mayonesa y el zumo de limón, mezclando bien, con una cuchara de madera.
5.-Por último, colocamos en una fuente los mejillones bien distribuido, con la parte del mejillón hacia arriba, después cubrimos el mejillón con una cucharada de salsa, obtenida de la mezcla del curry, el yogur, la mayonesa y el zumo de limón. Una vez que hemos acabado de cubrir los mejillones con la salsa, lo espolvoreamos con el perejil picado.
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