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| BESUGO RELLENO DE FRUTOS SECOS |
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RECETA
BESUGO RELLENO DE FRUTOS SECOS
Ingredientes: para 4 personas. para la receta de Besugo Relleno de Frutos Secos.
-Un besugo de 850 gramos
-100 gramos de seta.
-20 gramos de pasas.
-50 gramos de almendra.
-10 gramos de piñones.
-1 huevo.
-1 Una pizca de pan rallado.
-Un vasito de zumo de limón.
-1 Vaso de vino blanco.
-1 vaso de caldo de pescado.
-Una pizca de harina.
-Un vasito de aceite de oliva virgen.
-1 Rama de perejil y sal.
Preparación: de la receta de Besugo Relleno de Frutos Secos
1.-Descabezamos el pescado y le retiramos la espina central.
2.-A continuación, remojamos las pasas 15 minutos en agua caliente. Las escurrimos y las mezclamos con las setas en tiras, las almendras, el perejil, los piñones, una puñado de pan rallado y el huevo batido. Con todos estos ingredientes rellenamos el besugo, lo atamos para que no se salga el preparado anterior y sazonamos.
Espolvoreamos con pan rallado, le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen, el vino, un poco de agua y el zumo de limón. Seguidamente lo introducimos en el horno y lo horneamos unos 30 minutos a 200ºC.
3.-Colamos el jugo de la bandeja del horno y lo dejamos reducir, aligerándolo con el caldo de pollo y ligando la salsa con un poco de harina y sal. Salseamos el besugo y lo servimos.
4.-Se puede acompañar con unas patatas redondas finas cocidas.
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