Una deliciosa comida destacada por su sabor y textura culinaria. Ideal para impresionar a los comensales más exigentes. Fácil de realizar, y muy exquisita.
TERNERA CON SETAS |
Ingredientes para 4 personas
1- 1.200kg de carne de ternera de la parte de la culata
2- 800g de setas
3- 1
cebolla
4- 1 zanahoria
5- 4 tomates maduros
5- 150g de harina
6- 50g de manteca de cerdo
7- 2 dl de aceite
8- Sal
9- 1
hoja de laurel
10- Granos de pimienta
11- 3 clavos de comer
12- 1 dl de aguardiente
Preparación Receta de Ternera:
1- Primeramente, se debe cortar la carne de ternera en lonchas de unos 40g cada una aproximadamente, sazonar, y enharinar.
2- Freír en una sartén con manteca de cerdo y aceite mezclado.
3- Cuando se vayan dorando. retirarlos y reservar.
4- En una cazuela de barro poner el aceite sobrante de la sartén, calentar
y rehogar las zanahorias cortadas en rodajas muy finas, la cebolla cortada a la
pluma, y el laurel.
5- Dejar cocer un poco y añadir los tomates pelados a trozos.
6- Cuando este todo bien sofrito, salpimentar, añadir los clavos, el
aguardiente, y agua caliente hasta cubrirlo.
7- Dejar cocer unos minutos y añadir la carne de ternera. Cocer poco a poco. Cuando este todo cocido retirar del fuego.
8- Sacar la carne y colar la salsa por el chino.
9- A continuación, ubicar la carne de ternera en una cazuela, y derramar la salsa por encima.
10- Lavar muy bien las setas y echarlas en la cazuela junto con la carne y
la salsa.
Este plato se sirve muy caliente.
COPYRIGHT © JUAN A. MARTIN
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