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jueves, 10 de enero de 2013

TERNERA CON SETAS AL AGUARDIENTE


Una deliciosa comida destacada por su sabor y textura culinaria. Ideal para impresionar a los comensales más exigentes. Fácil de realizar, y muy exquisita.

TERNERA CON SETAS

Ingredientes para 4 personas

1- 1.200kg de carne de ternera de la parte de la culata
2- 800g de setas 
3- 1 cebolla
4- 1 zanahoria 
5- 4 tomates maduros 
5- 150g de harina 
6- 50g  de manteca de cerdo 
7- 2 dl de aceite
8- Sal 
9- 1 hoja de laurel 
10- Granos de pimienta 
11- 3 clavos de comer 
12- 1 dl de aguardiente

Preparación Receta de Ternera:

1- Primeramente, se debe cortar la carne de ternera en lonchas de unos 40g cada una aproximadamente, sazonar, y enharinar.

2- Freír en una sartén con manteca de cerdo y aceite mezclado.

3- Cuando se vayan dorando. retirarlos y reservar.

4- En una cazuela de barro poner el aceite sobrante de la sartén, calentar y rehogar las zanahorias cortadas en rodajas muy finas, la cebolla cortada a la pluma, y el laurel.

5- Dejar cocer un poco y añadir los tomates pelados a trozos.

6- Cuando este todo bien sofrito, salpimentar, añadir los clavos, el aguardiente, y agua caliente hasta cubrirlo.

7- Dejar cocer unos minutos y añadir la carne de ternera. Cocer poco a poco. Cuando este todo cocido retirar del fuego.

8- Sacar la carne y colar la salsa por el chino.

9- A continuación, ubicar la carne de ternera en una cazuela, y derramar la salsa por encima.

10- Lavar muy bien las setas y echarlas en la cazuela junto con la carne y la salsa.

11- Dejar cocer todo junto unos 13 o 14 minutos.

Este plato se sirve muy caliente.

COPYRIGHT © JUAN A. MARTIN
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