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| CREMA DE LIMÓN |
RECETA
DE
CREMA DE LIMÓN
Ingredientes: para 4 personas. Crema de Limón.
-100 gramos de azúcar
-100 mililitro de agua
-3 huevos
-15 gramos de fécula de patata
-El zumo de un limón (grande)
-Una cucharada de ralladura de limón
-200 gramos de nata (ya montada)montada.
Preparación: Crema de Limón.
1.-En primer lugar, procedemos a realizar el almíbar: Echando en un cazo, 100 gramos de azúcar, 100 mililitros de agua y la ralladura del limón. Seguidamente, colocamos el cazo en el fuego y lo dejamos cocer unos minutos, retiramos y dejamos enfriar.
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| FÉCULA O, ALMIDÓN DE PATATA |
2.-A continuación, procedemos a separar las claras de las yemas, una vez separadas, ponemos las yemas en un cazo y las batimos mientras se va añadiendo poco a poco el almíbar, la fécula de patata y el zumo de limón. Dejamos cocer a fuego mínimo (mover con cuchara de palo de vez en cuando), retirando del fuego cuando empiece a espesar.
3.-Batimos a punto de nieve las 3 claras de huevo y la mezclamos suavemente (de forma envolvente) con la crema fría, junto con la nata montada.
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| CUENCOS PEQUEÑOS DE CRISTAL |
4.-Por último, distribuimos en copas o, cuencos individuales y lo ponemos en la nevera, hasta el momento de servir, adornando con ralladuras de corteza de limón.
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