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| ALMEJAS CON MEJORANA |
RECETA
DE
ALMEJAS CON MEJORANA
Ingredientes: para 4 personas. Almejas con Mejorana.
-400 gramos de almejas grandes
-2 tomates maduros
-1 cebolla
-3 diente de ajo
-1 pimiento verde
-1 ramillete de perejil
-1 ramita de mejorana
-1 pimiento seco (ñora)
-Pimienta negra recién molida
-Aceite de Oliva virgen extra
-Sal gruesa.
Preparación: Almejas con Mejorana.
1.-En primer lugar, dejamos sumergidas las almejas con agua y sal ( 1 Ó 2 horas) en una fuente honda.
2.-A continuación, procedemos a escaldar los tomates, a quitarle la piel y, a cortarlos en trozos.
2.-Pelamos finamente la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el perejil y la mejorana.
3.-Seguidamente, llevamos al fuego, una cazuela con aceite, rehogando los ajos y la cebolla 3 minutos.
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| Ñoras |
4.-Añadimos a continuación, el tomate, el pimiento verde y el pimiento seco (sin semillas y troceado) y lo sofreímos todo junto durante 10 minutos, resérvalo.
5.-Llevamos al fuego, otra cazuela con las almejas y, las cocemos al vapor, una vez que estén abiertas, las repartimos en platos.
6.-Colamos el caldo obtenido de la cocción de las almejas y, lo añadimos al sofrito de tomate con perejil y la mejorana, lo salpimentamos y mezclamos bien.
7.-Por último, lo vertimos todo sobre las almejas y servimos bien caliente.
SUGERENCIAS. Para que las almejas, se mantenga vivas y limpias, es conveniente que las cubramos de agua tibia con un puñado de sal gruesa (1 ó 2 horas, cambiando el agua unas cuantas veces). Con esta sal, comenzarán a respirar y hará que expulsen las impurezas que hayan podido acumular en su interior. Así, también podemos ver, cuáles de ellas, no están en perfecto estado.
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Foto Por Cortesía: Grupo LM.
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