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| MELOCOTONES AL PEDRO XIMÉNEZ CON PANNA COTTA DE VAINILLA |
RECETA
DE
MELOCOTONES AL PEDRO XIMÉNEZ
CON PANNA COTTA DE VAINILLA
Ingredientes: para 4 personas. Melocotones al Pedro Ximénez con Panna Cotta de Vainilla.
-8 melocotones maduros
-200 mililitros de vino Pedro Ximénez
-50 gramos de azúcar moreno
Ingredientes: Panna Cotta de Vainilla
-400 mililitros de nata para cocinar
-50 gramos de azúcar
-5 hojas de gelatina
-2 vaina de vainilla
Preparación: Melocotones al Pedro Ximénez con Panna Cotta de Vainilla.
1.-En primer lugar, comenzamos lavando y pelando los melocotones. Seguidamente, los cortamos en dos partes y le retiramos el hueso, colocándolos en una bandeja o, recipiente de horno, con el azúcar y el vino. Horneamos (con el horno ya precalentado) a 200º grados, unos 30 minutos.
Preparación: Panna Cotta de Vainilla.
2.-A continuación, en un cuenco, remojamos las 5 hojas de gelatina en agua fría 15 minutos. A parte, ponemos al fuego un cazo, con una parte de la nata, el azúcar y la vainilla y lo ponemos a cocer a fuego medio ( sin dejar de mover, con un batidor de varillas) hasta que arranque a hervir.
3.-Lo retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, disolviéndolas por completo en la nata y, añadiendo, el resto de la nata que nos quedaba. Seguidamente, rellenamos molde individuales y lo ponemos en la nevera para que cuaje en frío.
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| Batidor de Varillas |
2.-A continuación, en un cuenco, remojamos las 5 hojas de gelatina en agua fría 15 minutos. A parte, ponemos al fuego un cazo, con una parte de la nata, el azúcar y la vainilla y lo ponemos a cocer a fuego medio ( sin dejar de mover, con un batidor de varillas) hasta que arranque a hervir.
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| Gelatina Neutra |
3.-Lo retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, disolviéndolas por completo en la nata y, añadiendo, el resto de la nata que nos quedaba. Seguidamente, rellenamos molde individuales y lo ponemos en la nevera para que cuaje en frío.
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| Vino dulce Pedro Ximenez |
4.-Por último, servimos los Melocotones al Pedro Ximénez con Panna Cotta de Vainilla.
SUGERENCIAS: Podemos variar este plato, y hacerlo, con Melocotones en Almíbar en, ese caso, lo haremos a la "PLANCHA" con un Almíbar "MUY ESPESO" de Pedro Ximénez y Azúcar.
Si no tenemos tiempo para hacer la Panna Cotta. Podemos servir los Melocotones, con un Helado de Vainilla.
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