SOPA DE LANGOSTINOS, COCO Y LIMA

SOPA DE LANGOSTINOS, COCO Y LIMA

"FELICES REYES MAGOS"

SOPA DE LANGOSTINOS, COCO Y LIMA

Ingredientes: Para 4 personas. Sopa de langostinos, coco y lima

-8 langostinos grandes

-Aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada colmada de salsa de soja

-1 tomate maduro

-Medio pimiento rojo

-Media guindilla fresca

-30 gramos de jengibre fresco

-100 mililitros de leche de coco

-Zumo de 1 lima

-1 cucharada de cilantro picado

-Tabasco
-Sal

Preparación: Sopa de langostinos, coco y lima

Salsas con chile

1.-En primer lugar, separamos las cabezas y las carcasas de los langostinos y las reservamos. A continuación, en una cacerola, echamos las cascaras y las cabezas, cubriéndolas  con agua y agregando la salsa de soja. Dejamos cocer unos 20 minutos y luego colamos.

Cilantro fresco

2.-Seguidamente, lavamos y troceamos el pimiento, el tomate y la guindilla, retirando las semillas. Procedemos a pelar y rallar el jengibre fresco y, a continuación, trituramos en una batidora, el caldo de los langostinos, el pimiento, el tomate, la guindilla, el jengibre, la leche de coco y el zumo de lima, colando y sazonando con sal y tabasco. Calentamos la sopa y, en el último momento de apartarla (una vez fuera del fuego), añadimos el cilantro picado.

3.-Por último, doramos los cuerpos de los langostinos con un poco de aceite y servimos con la sopa bien caliente.

Aceite Esencial (Aromático) de Zacate de limón

SUGERENCIAS: Podemos hacer la sopa, también, con gambas o carabineros.

Si queremos, podemos añadirle al principio (para que le de aroma) palos de citronella o lemongrass a la sopa y sacarlo antes de triturar todos los ingredientes.

Si te ha gustado la receta visítanos en Receta de Cocina y Postre.
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