SOLOMILLO EN HOJALDRE CON SETAS VARIADAS.

SOLOMILLO EN HOJALDRE CON SETAS VARIADAS

"Feliz Día de Reyes"

SOLOMILLO EN HOJALDRE CON SETAS 

VARIADAS

Ingredientes: para 4 personas. Solomillo en Hojaldre con setas variadas.

-1 Centro de solomillo de ternera (1.250g)

-1/2 Kilo de hojaldre

-Huevo batido

Ingredientes: para la Salsa a la pimienta.

-500 mililitros de caldo de carne

-100 mililitros de cognac

-1/2 cucharadita de pimienta verde

-1/2 cucharadita de pimienta rosa

-1/2 cucharadita de pimienta negra

-2 cucharadas de maizena

Ingredientes: para las Setas variadas

-350 gramos de setas variadas frescas o congeladas

-Aceite de Oliva Virgen Extra

-Sal.

Preparación: del Solomillo en Hojaldre con setas variadas.

Solomillo de Ternera

1.- En primer lugar, limpiamos el solomillo de ternera y lo salpimentamos. A continuación, en una sartén con un poco de aceite de oliva, colocamos el solomillo y lo doramos al fuego. Una vez ya dorado lo ponemos en una bandeja y lo metemos en el horno (precalentado anteriormente) y lo horneamos a 220º grados, durante 15 minutos, pasado este tiempo lo retiramos y lo dejamos enfriar.

2.-Seguidamente, extendemos el hojaldre y forramos el solomillo ya dorado. Procedemos a pintar el hojaldre con huevo batido y lo  ponemos de nuevo en el horno (ya precalentado) a 180º grado, durante unos 35 minutos.

Preparación: de la Salsa a la pimienta.

3.-Desglasamos la bandeja de la carne, añadiendo el coñac y, a continuación, pasamos el liquido a un cazo y lo ponemos al fuego para que reduzca. Seguidamente, incorporamos el caldo de carne y lo ponemos de nuevo al fuego para que reduzca de nuevo un poco más. Añadimos la maizena diluida en agua fría y dejamos hervir hasta que espese. En el último momento ponemos las 3 clases de pimientas y dejamos hervir unos 3 minuto a fuego lento (mover de vez en cuando).

Preparación: de las Setas variadas.

4.-Limpiamos las setas y las troceamos. Seguidamente, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, las salteamos a fuego medio, hasta que se evapore el agua que sueltan.

Por último, serviremos el solomillo, con la salsa y las setas variadas.

SUGERENCIAS: Podemos sustituir, el solomillo de ternera por solomillo de cerdo.

El hojaldre debe estar muy frío en el momento de enrollarlo, para que quede bien al hornearlo.

Si te ha gustado la receta visítanos en Receta de Cocina y Postre.

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