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| CREMA DE TRUFA NEGRA |
"FELICES REYES MAGOS"
CREMA DE TRUFA NEGRA
Ingredientes: para 4 personas. Crema de Trufa Negra.
-45 gramos de mantequilla
-45 gramos de harina
-1 litro de caldo de ave
-3 Trufas Negras
-150 mililitros de nata o leche evaporada
-Sal.
Preparación: Crema de Trufa Negra.
1.-En primer lugar, procedemos a derretir la mantequilla, añadiendo la harina y rehogando ligeramente a fuego medio, sin dejar que coja color.
2.-A continuación, añadimos el caldo de ave (frío o caliente, como se prefiera) y dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que espese.
3.-Seguidamente, trituramos junto con las Trufas Negras y salamos al gusto, añadiendo la nata y cocinando unos minutos más.
4.-Por último, servimos la crema bien calentita ( si se ha elegido esta opción), decorando con un poco de Trufa laminada por encima,
SUGERENCIAS: Podemos hacer la Crema, sustituyendo las Trufas Negras, por Pimienta Verde en Conserva.
Si queremos, podemos servir el plato, con unos piñones tostados de guarnición.
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