OSTRAS EN GELATINAS DE GINTONIC |
Ingredientes: para 4 personas. Ostras en gelatina de Gintonic.
-20 Ostras
-200 mililitros de ginebras
-500 mililitros de tónica
-Zumo de limón
-7 hojas de gelatina neutra.
-7 hojas de gelatina neutra.
Preparación:Ostras en gelatina de Gintonic.
1.-En primer lugar, limpiamos y abrimos las Ostras, separándolas de las conchas.
2.-A continuación, remojamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos y calentamos al fuego la mitad de la ginebra. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, dejando que se funda por efecto del calor. Seguidamente añadimos el resto de la ginebra, la tónica y el zumo de limón, dejando enfriar en la nevera unos 30 minutos, para que la gelatina espese, pero no llegue a cuajar del todo.
3.-Por último, cubrimos las Ostras con la gelatina de Gintonic y lo dejamos enfriar en la nevera, durante unas 4 horas.
SUGERENCIAS. Podemos cubrir las Ostras, preparando otras gelatinas diferentes: de VINO BLANCO, de CONSOMÉ de MARISCO, de CHAMPÁN etc......
Podemos añadirle a la gelatina de Gintonic pepino fresco, cortado en dados muy pequeños (o en vinagre, cortado en rodajitas muy finas) para tener un contraste de textura dentro del plato.
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