PILOYADA CON BUTIFARRAS Y CERDO, RECETAS DE COCINA FÁCIL

Los Piloyes, frijoles silvestres grandes y colorados, es un plato que se consume frío durante la Semana Santa en Antigua Guatemala y otras ciudades del Altiplano.

 

PILOYADA CON BUTIFARRAS Y CERDO

Entre las recetas de cocina fácil, la de Chiles pimientos rellenos pasan de generación en generación y aunque algunos prefieren los Piloyes servidos en ensalada durante la Semana Santa, otros les fascina mezclados con butifarras y trocitos de lomo de cerdo en diversas ocasiones.

PILOYADA CON BUTIFARRAS Y CERDO

Ingredientes:

1 Lb, 1/2 k, de Piloyes  

1 cabeza de ajos

3 tallos de cebolla, verdes y frescos

1/2 docena de butifarras o chorizos

1 lb, 12 k, de lomo de cerdo

1 cebolla blanca grande

1 chile pimiento grande de color verde

6 tomates rojos maduros y grandes

 3 hojas de laurel

1 ramita de Tomillo

Ramitas de cilantro

1 oz de aceite de Oliva

Sal al gusto

1 queso fresco de granja

Preparación:

1. Dejar en remojo los Piloyes la noche anterior.
2. Cocer los Piloyes,  tallos de cebolla y la cabeza de ajo en olla de presión por 30-45 minutos.
3. Al estar cocidos, sofreir con la mitad de la cebolla. 
4. Por aparte cocer el lomo de cerdo y partirlo en trocitos.
5. Agregar la carne a los Piloyes.
6. Cocer las butifarras o chorizos en agua hirviendo y cortar en rodajas.
7. Picar tomate, chile pimiento, cilantro.
8. Revolver todos los ingredientes y agegar, viangre, aceite, tomillo y laurel.
9. Sazonar al gusto.
10. Servir frio acompañado de tamalitos, tortillas o pan blanco desabrido.

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