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viernes, 11 de marzo de 2016

PILOYADA CON BUTIFARRAS Y CERDO, RECETAS DE COCINA FÁCIL

Los Piloyes, frijoles silvestres grandes y colorados, es un plato que se consume frío durante la Semana Santa en Antigua Guatemala y otras ciudades del Altiplano.
 
PILOYADA CON BUTIFARRAS Y CERDO
PILOYADA CON BUTIFARRAS Y CERDO
Entre las recetas de cocina fácil, la de Chiles pimientos rellenos pasan de generación en generación y aunque algunos prefieren los Piloyes servidos en ensalada durante la Semana Santa, otros les fascina mezclados con butifarras y trocitos de lomo de cerdo en diversas ocasiones.

PILOYADA CON BUTIFARRAS Y CERDO


Ingredientes:

1 Lb, 1/2 k, de Piloyes  
1 cabeza de ajos
3 tallos de cebolla, verdes y frescos
1/2 docena de butifarras o chorizos
1 lb, 12 k, de lomo de cerdo
1 cebolla blanca grande
1 chile pimiento grande de color verde
6 tomates rojos maduros y grandes
 3 hojas de laurel
1 ramita de Tomillo
Ramitas de cilantro
1 oz de aceite de Oliva
Sal al gusto
1 queso fresco de granja

Preparación:
  1. Dejar en remojo los Piloyes la noche anterior.
  2. Cocer los Piloyes,  tallos de cebolla y la cabeza de ajo en olla de presión por 30-45 minutos.
  3. Al estar cocidos, sofreir con la mitad de la cebolla. 
  4. Por aparte cocer el lomo de cerdo y partirlo en trocitos.
  5. Agregar la carne a los Piloyes.
  6. Cocer las butifarras o chorizos en agua hirviendo y cortar en rodajas.
  7. Picar tomate, chile pimiento, cilantro.
  8. Revolver todos los ingredientes y agegar, viangre, aceite, tomillo y laurel.
  9. Sazonar al gusto.
  10. Servir frio acompañado de tamalitos, tortillas o pan blanco desabrido.
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