Una Recetas de Pescado, muy especial como es el Salmonete, esta el de arena y el de roca, siendo más exquisito el primero, su elaboración en Recetas de Cocina, pasa desde frito, plancha, o Guisados, como en este cazo que lo hemos preparado en una cazuela guisado.
Limpia los Salmonetes retirando las aletas, la cabeza y las tripas. luego, has un corte por el lado del lomo, lo más cerca de la espina central, separa los filetes. Reserva, Pela y corta las cebollas en juliana. Lava y corta el limón en rodajas. A continuación, pon a calentar el aceite de oliva en una cazuela y pocha la cebolla, a fuego bajo, junto con los ajos enteros y sin pelar.
Coloca los Filetes de salmonete en una cazuela, o en cuatro cazuelitas individuales, salpimentarlos y agrega las cebollas pochada con los ajos y las rodajas de limón. Reserva el aceite en el que has cocinado la cebolla. Después, cubre la cazuela, o las cazuelitas, con una ramitas de romero fresco.
Calienta de nuevo el aceite de oliva y viértelo con cuidado por encima del pescado con el limón y el romero. Añade el vino blanco y deja cocer todo junto unos 5 minutos aproximadamente. Para servir el plato, retira las ramitas de romero y, después, ya puedes llevar el guiso a la mesa bien caliente.
Que tengan ustedes un buen provecho y disfruten de esta Recetas de Cocina tan rica.
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