CALDERETA DE CONEJO

   Vamos a preparar hoy una Recetas de Cocina, con conejo, entre las Recetas de Carne, con este animal, podemos seleccionar variadas Elaboraciones, bien con conejo de granja, o de monte.
Edición y Fotografía: Miguel Monje Torreño

Caldereta de Conejo

Recetas de Cocina / Recetas de Carne

Ingredientes:

1 Conejo
1 ñora o pimiento rojo
1 cebolla
1 Puerro
1 zanahoria
250 ml de vino blanco
250 ml de caldo de pollo
1 cucharada de harina
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Pimienta en grano
Laurel
Perejil
Sal, pimienta

Elaboración:

Corte el conejo en varios trozos. Si utiliza ñora, póngala en remojo la noche anterior, si emplea un pimiento rojo, córtelo en dados con la zanahoria, el puerro y la cebolla. Reserve.

Ponga una cazuela al fuego con aceite de oliva y fría los ajos enteros; cuando estén dorados, retírelos. Salpimiente el conejo y fríelo.

Añada el pimiento, la zanahoria, el puerro, la cebolla y los ajos dorados, y baje el fuego para que se guise. Cuando las Verduras estén pochadas, añada el pimentón y la harina, y remueva con delicadeza hasta que esta se integre sin hacer grumos.

Vierta el Caldo de pollo y el vino blanco y añada la pimienta en grano, el laurel y el perejil. Deje cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.

Espero que esta Recetas de Cocina de Conejo sea de vuestro agrado.

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