PATATAS CON HUEVOS RELLENOS DE PISTO

Si te ponen huevos rellenos por delante, seguro, que te comes más de uno, pero con esta Recetas con Huevos rellenos, seguro que te gustaran más, diferente, atractiva, ademas acompañada de ese toque especial que le da la patata cocida, prueba hacerla, te gustará.

Edición y Fotografía: Miguel Monje Torreño

Patatas con huevos rellenos de pisto

Ingredientes Recetas con Huevos

6 huevos
2 patatas
100 de setas
1 puerro
125 ml de nata
1 cebolla
1/2 pimiento rojo 
1/2 berenjena
2 tomates
1 pizca de azúcar
Sal
Aceite de oliva
1 pizca de pimentón

Elaboración Recetas con Huevos

Cuece los huevos en agua salada 11 minutos. Refréscalos en agua y pélalos. Lava y ralla los tomates. Pela la cebolla. Limpia y lava las otras verduras y las setas.

Haz un sofrito con la cebolla, el pimiento y la berenjena. Añade el tomate, pimentón, azúcar y sal y cuece 10 minutos, reservar. Rehogar el puerro y las setas para hacer la salsa, vierte la nata y cuece 2 minutos.

Lava y cuece las patatas en agua con sal 15 minutos. Córtalas en rodajas. Parte los huevos por la mitad, saca las yemas y rellena con el pisto. Sirve con la patata, la yema rallada y la salsa y acabamos en la Cocina, para comernos este platito.


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