ENSALADA DE PATATA Y MARISCO

Verano con que calor amigos, unas Recetas de Ensaladas, fresquita y rica con ingredientes sano y que nos aporten energía, nos ayudaría a todos, pues tenéis a continuación una buena ensalada de la Cocina Mediterránea. para que la llevéis a la practica, verán como le gustan

Edición y fotografía: Miguel Monje Torreño

Ensalada de patata y marisco


Ingredientes de Ensalada
Para 4 personas

2 Patatas 
200 gr de judías verdes
200 gr de langostinos
200 gr de gulas
200 gr de queso fresco
1 mango
1 diente de ajo
20 gr de pasas
Vinagre
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Elaboración de Ensalada

Lava las patatas y cuécela en agua con sal 30 minutos. Escúrrelas, pélalas y pártelas en rodajas. Lava la judías y pártelas en juliana. Cuécelas también en agua con sal 20 minutos. Escúrrelas y refréscalas con agua fría. Pela el ajo, pícalo fino y dóralo en una sarten con un poco de aceite.

Pela los langostinos. trocea la carne y añádela al ajo junto con las gulas y las pasas hidratadas. Saltea unos minutos. Pela el mango, retira el hueso y córtalo en dado. Tritúralos con un chorrito de aceite, vinagre, sal y pimienta hasta obtener una vinagreta homogénea. Corta el queso en rodajas.

Monta el plato con un aro de repostería, rellenarlo, alternando, una rodaja de queso, una de judías y una rodaja de patata. Retira el aro y repite el proceso hasta agotar los ingredientes. Distribuye las gulas con los langostinos y las pasas. Riega con la vinagreta y sírvelo. Que aprovechen con esta rica Recetas de Ensaladas

Valores nutricionales por personas

Energía [kcal]	386		Calcio [mg]	173		Vit. B1   [mg]	0,21
Proteína [g]	22,8		Hierro [mg]	2,5		Vit. B2   [mg]	0,34
Hidratos carbono [g]	19,3		Yodo [µg]	30,2		Vit. E [µg]	4,8
Fibra [g]	3,2		Magnesio [mg]	74,3		Vit. B6 [mg]	0,52
Grasa total [g]	23,4		Zinc [mg]	2,5		Ac. Fólico [µg]	65,9
G Saturadas  [g]	7,2		Selenio [µg]	29,2		Vit. B12 µg]	1,2
G.Monosaturadas [g]	12,6		Sodio [mg]	1684		Vit. C Ac. [mg]	31,7
AGP [g]	2,2		Potasio [mg]	714		Vit. D [µg]	55,0
Colesterol [mg]	69,3		Fósforo [mg]	485		Carotenos [µg]	597

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