CANTUCCI - GALLETAS CON ALMENDRAS

Cantucci o Galletas con almendras ... son una especialidad típica de Toscana ( Italia )

En general, es una receta de postre o dulce típico navideño. Simple de realizar, delicioso y nutritivo.

Galletas con Almendras

Ingredientes para Cantucci - Galletas con almendras 

300 g de azúcar

1 sobre de levadura

100 g. Mantequilla

300 g. de almendras sin pelar

600 g. de harina

5 huevos

1/2 ralladura de limón 

1 pizca de sal

Para untar 

1 huevo 

Método de preaparación Cantucci

Encienda el horno a 200 C y dejar tostar las almendras bien dispuestas en una placa durante 3 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Colocar los huevos en un tazón grande y agregar la pizca de sal, además del azúcar y montar muy bien hasta que quede espumoso.

Añadir la mantequilla derretida (tibia), la ralladura de limón y la harina tamizada con el polvo de hornear.

Mezclar todos los ingredientes.

Una vez que la mezcla esté suave, agregar las almendras y poner la mezcla en una superficie enharinada. Ahora es cuando se debe trabajar la masa a mano, para así conseguir una pelota uniforme.

Dividir la masa en tres bolas del mismo tamaño y forma, haciendo unos tres panes largos de aproximadamente 30-40 cm.

Transferir los panes en una bandeja de horno cubierta con papel del horno.

Dar por encima con huevo ligeramente batido y hornear durante 20 minutos en el horno caliente a 180 grados.

Después de este tiempo, retirar los panes y dejar enfriar unos minutos. Ahora es cuando se debe proceder a cortar en diagonal de  unos 1,5 cm.

Poner las galletas obtenidas de nuevo en la bandeja del horno y meterlas de nuevo en el horno a 170 grados, durante unos 5-10 minutos. Darles la vuelta

Estas galletas de almendras se deben servir frías, e incluso se pueden guardar en un recipiente bien cerrado, para degustarlas más tarde. 

CHEF DARSHAN DABRAL