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viernes, 22 de mayo de 2015

BERENJENAS RELLENAS DE MERLUZA Y GAMBA

Amigo hoy tengo para ustedes una una grata Recetas de Verduras, con la merluza y las gambas, para variar un poco de lo rellenos que se le suelen hacer a esta gran verdura.

Redacción y Fotografía: Miguel Monje Torreño


BERENJENA RELLENAS DE MERLUZA Y GAMBA

Ingredientes Receta de Verduras

4 berenjenas.
 350 gr Filetes de Merluza limpio de piel
 200 grs de gambas peladas. 
3 tomates.
 1 cebolla.
Perejil picado.
Orégano. 
Aceite de Oliva.
Queso rallado para gratinar
 Sal.

Elaboración  Receta de Verduras

Poner la merluza en una  cacerola con agua, y cuando llegué a ebullición, retirarlo y ponerlo a escurrir.
Dejamos enfriar y desmenuzamos con las manos,  así nos asegurarnos de que no se ha colado ninguna espina.
Por otro lado, lavamos las berenjenas,  y le quitamos el rabo,  las partimos a lo largo por la mitad. Les hacemos unos cortes en la pulpa entre cruzados, sin que llegue a tocar ni romper la piel,  y cocemos en una cazuela con agua hirviendo durante unos 8 minutos
 Las escurrimos pasado ese tiempo, las dejamos enfriar un poco y les retiramos la pulpa con una cucharilla pequeña.
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, para facilitarnos el peladlos  y los trituramos un poco con ayuda de un tenedor.
En una sárten ponemos 2 cucharadas de aceite , pochamos la cebolla cortada en trozos pequeño a fuego lento.
Cuando comience a dorar un poco, agregamos el tomate y la pulpa de la berenjena picada, la dejaremos que se haga a fuego medio y pierda algo de agua y volumen.
Salamos y empolvoremos con perejil picado y orégano.
Seguidamente añadimos la merluza y las gambas, Dejando algunas para decorar encima.
La removemos, dándole un par de vueltas con una cuchara de madera, y en cuanto las gambas cambien de color, retirar la sárten del fuego.

Se rellenan  las berenjenas y ponemos por encima el queso rallado se hornean lo justo para calentarlas y gratinar,  sacarlas del horno decorar por encima con las gambas que hemos reservado que las habremos cocido previamente y servir.

Espero que os guste esta rica Recetas de Verduras

COPYRIGHT © Miguel Monje Torreño
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