HUEVOS A LA FLAMENCA

Quien no ha hecho nunca unos huevos a la flamenca, pues si queréis saber como hacerlo, de mi forma, esta es la recetas que propongo, sin que decir tiene, que la vuestra seguro que es mejor que la mía, pero aquí os dejo la receta y ustedes opináis

Edición y Fotografias: Miguel Monje Torreño

HUEVOS A LA FLAMENCA

Ingredientes

4 Huevos

1 Cebolla Mediana

1 Pimiento Verde

1 Pimiento Rojo

200 ml Salsa de Tomate frito

3 Chorizo Tipo Serrano

1 Kilo de Patatas

150 Gr de Guisantes

Aceite de Oliva Virgen

Sal

Aceite para freír 

Elaboración

Pelamos las patatas y cortamos en dados como si fueran para tortillas, enjuagamos y dejamos reservada metida en agua fría.

Ponemos una cazuela con el aceite de Oliva, a calentar y cortamos en trozos pequeños los pimientos,

la cebolla, y refreímos en la cazuela hasta dorar.

Cuando este el sofrito listo, añadimos el chorizo cortado en rodajas, y sofreímos hasta que suelte su jugo y se fría un poco.

Cuando este listo el chorizo y el sofrito, añadimos los guisantes que los habremos cocido previamente en agua con sal, y rehogamos un poco.

A continuación procedemos a añadir las patatas, que habremos frito aparte en el aceite para freír y que dejaremos bien doradas. Seguimos rehogando un poco.

Seguidamente añadimos la salsa de Tomate Frito y dejamos cocer unos 5 minutos a que arranque a hervir le añadimos la sal.

 

Añadimos los Huevos a que cuajen, dejándolo al punto que nos gusten.


 

Una vez listo los huevos, procedemos a su emplatado, que puede ser en un plato, o en una cazuela.

Decorar por encima con un poco de perejil y algunas rodajas de chorizo Frito, si se os apetece, podeis ponerle unas lonchas de Jamon Serrano.

Buen provecho y a mojar pan.

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