PECHUGAS RELLENAS CON ESPINACAS

Buena receta de cocina "Pechugas de pollo, rellenas de espinaca y piñones"

PECHUGAS DE POLLO, RELLENAS DE ESPINACA Y PIÑONES

RECETA DE PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE ESPINACA Y PIÑONES

Ingredientes para 4 personas: para la receta de Pechugas de pollo, rellenas de espinaca y piñones.

-2 Pechugas de pollo enteras (a ser posible que sea grande) y libre  de grasa piel y huesos

-100 gramos de espinaca cocidas y escurridas

-1 Cucharada de foie-gras ( al gusto) ó paté de ave

-1 ó 2 Ajos prensado

-50  ó 75  gramos de piñones pelados (al gusto)

-1 cebolla grande picada

-1 ó media  copa de coñac

-Aceite de oliva virgen extra

-Una taza de caldo de pollo

-Sal, y 1 cucharadita de jengibre en polvo
-Hilo de bramante (hilo de cocina)
-1 huevo
-Harina

Preparación de la receta de Pechugas de pollo, rellenas de espinaca y piñones.

1.-En primer lugar, limpiamos muy bién las pechugas de pollo y, las cortamos por la mitad a todo lo largo, procurando que estén unidas las dos mitades (cómo si fuera un libro).

2.-Seguidamente, batiremos el huevo y lo mezclaremos con el ajo, el foie gras, la espinaca los piñones la sal y el jengibre.

3.-Procedemos a poner en cada pechuga,
la mitad de la mezcla ya preparada, y las enrollamos lentamente para que no se salga por los lados el relleno incorporado, seguidamente lo sujetamos con un palillo, o con hilo de bramante (hilo de cocina).

HILO  DE BRAMANTE

4.- Procedemos a enharinar las pechuga de pollo, y las freímos en una sartén con aceite caliente. A continuación, las pasamos a una cazuela.

5.-Seguidamente, rehogamos la cebolla y la echamos sobre las pechugas, con el caldo de pollo el coñac, y la sal.

6.-Por ultimo, lo ponemos a cocer a  fuego lento, durante 20 minutos (tapado).

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