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domingo, 30 de noviembre de 2014

LOMO EN SALSA DE ALMENDRAS


LOMO EN SALSA DE ALMENDRAS
RECETA DE CARNE
LOMO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes para 4 personas. Receta de Carne. Lomo en salsa de almendras

-3/4 de  kilo de lomo en un trozo.
-100 gr. de almendra tostada.
-1 bote de Nata 
-1 cubito Maggi ó Avecren
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de manteca de cerdo
-1 copita de coñac 
-Pimienta
-Jengibre
-Sal

Preparación. Receta de carne. Lomo en salsa de almendras

1.-En primer lugar, disolvemos el cubito de Maggi o el Avecren en 1/4 de litro de agua caliente.

2.-A continuación, sazonamos el lomo con sal pimienta y jengibre fresco (el jengibre, rallarlo con su piel una vez lavado ó utilizarlo en especia).

3.-Seguidamente, lo doramos en el aceite y la manteca, le echamos el coñac, dejándolo que se evapore unos minutos ó lo flameamos, con mucho cuidado (porque la llama al principio es grande y se puede quemar la cara, tener precaución también de apagar el extractor de humo de la cocina y, sobre todo que no este ningún niño presente). Significado de "flamear" prender fuego al coñac y dejar que se consuma la llama para que se dore más el lomo.

4.-Procedemos a continuación a echar el caldo dejándolo de cocer tapado a fuego lento, hasta qué esté tierno el lomo.

5.-A media cocción le añadimos las almendras enteras. 

6.-Una vez tierno el lomo, lo sacamos y lo apartamos (para que se valla enfriando para poderlo cortar bien). Seguidamente, pasamos por la  batidora, el jugo que ha soltado el lomo junto con las almendras, agregándole la nata y  dejando que cueza durante unos minutos. removiendo continuamente.

7.-Por ultimo, cortamos el lomo en lonchas finas y lo servimos cubierto con la salsa muy caliente.

SUGERENCIA: Se puede acompañar con patatas fritas, al horno, asadas, con puré de patatas ó con ensalada del tiempo.


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                      COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO
                      Foto Por Cortesía: Cocina
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