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| RECETAS DE NAVIDAD |
LENGUADO AL CAVA SOBRE LECHO DE ESPINACAS
Ingredientes para 6 personas: Lenguado al cava sobre lecho de espinacas.
-12 filetes de lenguados sin espinas.
-1 manojo de espinacas de 400 gramos.
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| HUEVAS DE SALMÓN |
-1 Lata de hueva de salmón.
-1 Botella de cava seco.
-200 mililitros de aceite de oliva virgen extra (un vaso de los de agua aproximadamente)
-1 pellizco de nuez moscada, pimienta y sal.
Preparación Receta de Navidad: Lenguado al cava sobre espinacas.
1.-Una vez limpio los filetes de lenguado, los salpimentamos, y los enrollamos, sujetándolo con un palillo para que no se deshagan.
2.-A continuación, retiramos los tallos a las espinacas y lavamos las hojas en abundante agua, escurriéndola bien. Tenemos que reservar algunas hojas de espinacas para adornar y, el resto, las ponemos en un cazo o sartén honda, con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, la cocemos durante 5 minutos aproximadamente, a fuego medio.
3.-Seguidamente, pasamos las espinacas por la batidora o pasapurés y seguidamente, este puré lo pasamos a otro cazo, agregándole sal, pimienta y nuez moscada o jengibre.
3.-Seguidamente, pasamos las espinacas por la batidora o pasapurés y seguidamente, este puré lo pasamos a otro cazo, agregándole sal, pimienta y nuez moscada o jengibre.
4.-En el aceite que queda, freiremos a fuego fuerte las hojas de espinacas que estaban reservadas. Las sacamos y escurrimos sobre papel de cocina absorbente.
5.-Echamos el cava en un cazo o sartén y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir. A continuación, apagamos el fuego, agregamos los filetes de lenguados enrollados y lo dejamos durante 10 minutos con el fuego apagado.
6.-Pasado los 10 minutos, sacamos el pescado del cazo y, lo dejamos de escurrir, después le quitamos los palillos que lo mantenían enrollados y lo colocamos en una fuente para servir, sobre un lecho de puré de espinacas caliente.
7.-Adornamos por encima, con las huevas de salmón y las hojas de espinacas salteadas, de forma que el plato quede perfectamente adornado con estos últimos ingredientes.
7.-Adornamos por encima, con las huevas de salmón y las hojas de espinacas salteadas, de forma que el plato quede perfectamente adornado con estos últimos ingredientes.
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COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO
Foto Por Cortesía: GRUPO LM
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